La sauce au beurre blanc
Ustensiles 1 chinois étamine Ingrédients POUR 25 CL DE SAUCE ENVIRON : 200 g Beurre doux 80 g Échalotes pelées 10 cl Vin blanc 5 cl Vinaigre de vin blanc...
Oignons farcis aux céréales
Pour 4 personnes Ingrédients 4 oignons 80 g Mixe de céréales à cuisson rapide 20 g Raisins secs 40 g Amandes 8 brins Menthe 40 g Beurre 1 Gousse pour...
La sauce rémoulade
Ingrédients POUR 50 CL DE SAUCE : 40 g Moutarde forte (ou 20 g de moutarde forte et 20 g de moutarde à l’ancienne) 2 Jaunes pour l’oeufs 30 cl...
Rouleaux de saumon en papier de riz croustillant et moelleux
Pratiquement personne n’est à l’abri des charmes (ou de leur absence) de TikTok, alors quand ma page “Pour vous” m’a récemment servi une tempête de bizarreries enveloppées de papier de...
Tataki de bœuf aux fleurs piquantes
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la marinade : 15 cl Sauce soja 15 cl Huile de sésame 1 Citron vert (le jus) 2 c. à soupe Sirop pour l’agave 1,5...
Blanquette exotique au lait de coco
Pour 5 personnes Ingrédients 400 g Tofu soyeux 250 g Champignons de Paris 70 g Beurre 50 g Farine 4 Carottes (jaunes et blanches) 2 Poireaux 1 Branche de céleri...
Souris d’agneau aux échalotes confites
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Souris pour l’agneau 600 g Echalotes 265 g Pois chiches cuits 2 c. à soupe Sirop pour l’érable 20 g Beurre 20 cl Cidre 1...
Pâtes Afghanes
Poussé par mon envie perpétuelle de boulettes afghanes délicates mais copieuses connues sous l’appelation de mantu, je suis récemment tombé sur des pâtes afghanes (aussi appelées macaronis afghans). Il présente...
Bucatini crémeux aux algues rôties
Je vous présente ce que ma famille appelle les «gim pasta»: une petite robe noire simple et formidable pour l’un plat de garde-manger constitué de bucatini moelleux, de gim (algues...
Lieu jaune et sauce à l’échalote
Pour 4 personnes Ingrédients 4 darnes Lieu jaune 2 Echalotes 25 g Câpres 1 Citron Quelques brins Aneth Huile pour l’olive Piment pour l’Espelette Sel Réalisation 1 Commencez cette composition...
Spritzer mangue-citron vert
Inspirée de ma collation printanière préférée – des mangues mûres avec du citron vert, de la poudre de chili et du sel – cette boisson non alcoolisée rafraîchissante est à...
Kalimati
Dans ma famille, ces beignets moelleux et moelleux pour l’Afrique de l’Est sont un régal exclusif du Ramadan et le point culminant de tant pour l’iftars. Ils ne ressemblent véritablement...