Bonjour bonjour
Halo-halo est l’un de mes desserts pour l’été favoris. Originaire des Philippines – l’appelation signifie “mélanger-mélanger” en tagalog – le plat rafraîchissant superpose de la glace pilée et du lait...
Haricots verts carbonisés au fromage
Le paneer résiste bien à la chaleur élevée du gril, formant une couche carbonisée à l’extérieur et restant entièrement doux à l’intérieur sans suinter à travers la grille – une...
Khao Niao
Le riz gluant chaud, délicieusement doux mais moelleux, un aliment de base du nord de la Thaïlande et du Laos, est un accompagnement dont on ne peut se passer des...
Parmigiana d’aubergines (recette de chef)
Pour 4 personnes Ingrédients 2 Aubergines 300 g Sauce tomate maison 200 g Mozzarella 1 botte Basilic Huile pour friture Farine pour la cuisson Parmesan râpé Sel et poivre Réalisation...
Baguette façon pizza aux aubergines, tomates et mozzarella
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Baguette 300 g reste pour l’aubergine grillée taillée en rondelles 8 Tomates cerises 20 Petites boules de mozzarella 200 g Sauce bolognaise maison (un reste...
Burgers d’agneau avec sauce au yaourt et roquette
Agneau, citron, coriandre, roquette – chez nous, ces ingrédients crient la période estivale, il semblait donc naturel de les combiner, avec quelques autres ingrédients, pour faire un hamburger avec une...
Carpaccio de tomates anciennes
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Tomate coeur de boeuf 1 Tomate ananas 1 Tomate noire de Crimée 1 Tomate Green Zebra 1 Oignon rougeâtre 120 g Vinaigre de chardonnay 20...
Tartare duo de boeuf et coeur-de-boeuf
Pour 4 personnes Ingrédients 400 g Tende de tranche de boeuf extra-fraîche (ou de steak haché pour tartare) 300 g Tomates bien charnues (genre coeur-de-boeuf) 4 Jaunes pour l’oeufs 4...
Beignets au sucre fourrés à la cardamome et à la crème
La friture n’a pas besoin pour l’être effrayante. Assurez-vous pour l’utiliser une casserole pouvant contenir quelques pouces pour l’huile et ayant encore un ou deux pouces pour l’espace vide au-dessus,...
Caponata au Reblochon
Pour 4 personnes Ingrédients 1/2 Reblochon 2 Aubergines 2 coeurs Céleri branche 150 g Oignons doux 500 g Tomates bien mûres 75 g Olives vertes dénoyautées 2 c. à soupe...
Salade de tomates vietnamienne
Notre pop-up vietnamien itinérant, Ha’s Dac Biet, sert forcément une version de cette salade lumineuse et merveilleusement herbacée. Durant les mois pour l’été, les tomates se marient complètement à cette...
Brochette de boeuf au saté, tomate farcie au riz et aux légumes
Pour 6 personnes Ingrédients 850 g Boeuf (tranche grasse, faux-filet ou rumsteak) 1 Poivron rougeâtre 1 flacon Sauce saté Sel et poivre du moulin Pour l’accompagnement : 6 Tomates moyennes...