Recettes de Cuisine faciles et rapides

Tomate noire de Crimée en tartare parfumé aux olives, citron, basilic, et sorbet tomate

Pour 10 personnes Ingrédients Pour l’eau de tomate : 4 Tomates ananas 4 c. à soupe Vinaigre xérès 6 c. à soupe Huile pour l’olive 2 Échalotes ciselées 1/2 botte...

Punch au chèvrefeuille rouge

Ingrédients 2 oz. fraises lyophilisées (environ 3 tasses) 1,25 oz. cerises lyophilisées (environ 1 tasse) 1 tasse de sucre 1 cuillère à soupe. plus 1½ c. acide citrique 1 pincée...

Tartines de tomates au chèvre, ricotta et herbes fraîches

Pour 6 personnes Ingrédients 600 g Tomates anciennes 1 Fromage de chèvre Sainte-maure-de-touraine frais 100 g Ricotta 2 c. à soupe Huile pour l’olive 1 c. à café Vinaigre de...

Crème glacée à la menthe fraîche et au chocolat

Ingrédients ¾ tasse (15 g) de menthe hachée grossièrement 2 tasses (ou plus) de crème épaisse, divisées 125 grammes. chocolat aigre-doux (65% à 75% de cacao), haché grossièrement 1 14...

Caramel à sec

Ingrédients Pour 10 cl de caramel : 100 g Sucre semoule blanc 1 c. à soupe Eau Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de caramel en faisant chauffer le sucre...

Artichauts farcis à la grecque

Pour 4 personnes Ingrédients 4 Artichaut avec queue (gros) Pour la pâte 200 g Farine 350 g Beurre 2 Oeuf 50 g Huile pour l’olive 1 c. à soupe Graine...

Glace tourbillon aux amandes et aux framboises

Ingrédients 3 tasses (600 g) de framboises fraîches 2 cuillères à soupe. sucre 1 c. sel casher, divisé 1 14 oz boîte de lait concentré sucré 1 c. extrait pour...

Fumet de poisson maison

Ingrédients Pour 1 L de fumet de poisson : 650 g Arêtes et parures de poissons (flétan, barbue, merlin, colin, églefin…) 40 g Beurre 1 Échalote 1/2 Poireau 3 Champignons...

Liens chauds de boeuf avec Chowchow et sauce dorée

Ingrédients Chow Chow 4 gousses pour l’ail écrasées 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme ½ tasse de sucre granulé ¼ tasse de cristal de diamant ou 2 c....

Bife angosto, sauce chimichurri

Pour 4 personnes Ingrédients Fleur de sel et poivre du moulin 2 kg Faux-filet de boeuf 4 branches Romarin Fleur de sel et poivre du moulin Pour la sauce chimichurri...

Oeil de bœuf laqué

Ingrédients ¼ tasse de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin rougeâtre 2 cuillères à soupe. sauce soja 1 cuillère à soupe. sauce poisson 2 c. sucre 1 gousse...

Salade de pommes de terre

Ingrédients 10 pommes de terre Yukon Gold moyennes (environ 3 lb) 1 tasse plus 2 c. Cristal de diamant ou ½ tasse plus 2 c. Morton casher sel 4 gros...