Aubergine au four aux pois chiches fumés

Pour 2 personnes

Ingrédients

1

Épaisse aubergine

400 g

Pois chiches cuits

50 g

Tahini

1

Citron

30 g

Pignons de pin

8

Tomates confites

2 brins

Thym frais

1 c. à café

paprika fumé

2 c. à café

Cumin en poudre

1 c. à café

Ail en poudre (ou 1 gousse pour l’ail frais écrasée)

Huile pour l’olive

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire pour l’aubergine aux pois chiches en préchauffant le four à 220 °C.

2

Nettoyez l’aubergine et coupez-la en deux dans la longueur. Faites quelques incisions croisées. Badigeonnez les demi-aubergines d’huile et saupoudrez-les de sel. Placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, chair vers le haut. Mettez au four pour 30 min.

3

Faites griller les pignons dans une poêle chaude à sec durant 4 min.

4

Mélangez les pois chiches avec le paprika, 1 c. à café de cumin, du sel et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faites-les griller à la poêle avec 1 brin de thym durant 5 min en mélangeant fréquemment.

5

Mélangez au fouet le tahini avec le jus du citron, 3 cl d’eau, l’ail en poudre, 1 c. à café de cumin et un peu de sel.

6

Mélangez les pois chiches avec les pignons et les tomates confites coupées en morceaux.

7

Répartissez sur chaque moitié d’aubergine ce mixe et arrosez de la sauce au tahini.

8

Rajoutez quelques feuilles de thym frais.

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