Pour 4 personnes
Ingrédients
250 g
Boulgour
1
Aubergine
250 g
Myrtilles
250 g
Feta
3 c. à soupe
Sirop pour l’érable
7 c. à soupe
Huile pour l’olive
1 c. à soupe
Vinaigre de cidre
1 c. à café
Moutarde
70 g
Cerneaux de noix
Quelques tiges
Coriandre
2 jolies poignées
Pousses pour l’épinards
Fleur de sel et poivre du moulin
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de buddha bowl pour l’été en préchauffant le four à 200 °C. Découpez l’aubergine en rondelles et disposez-les sur une lèchefrite recouverte de papier cuisson. Arrosez de sirop d’érable et de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfourner pour 25 à 30 min en surveillant. Les aubergines doivent être bien tendres, et même confites, et avoir grillé sur les rives de la lèchefrite. Retirez-les du four et réservez-les.
2
Faites cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée le temps spécifié sur le lot. Égouttez-le, mettez-le dans un récipient et rajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et la moitié de la coriandre ciselée (y compris les tiges). Mélangez bien.
3
Émiettez la feta. Dans un récipient, mélangez 4 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde.
4
Répartissez le boulgour dans le fond de 4 bols. Placez un peu de pousses d’épinards sur 1/5e du récipient, disposez au travers des tranches d’aubergines en les rassemblant, et ensuite un petit tas de feta et pour finir une poignée de myrtilles. Parsemez chaque récipient de noix, du reste de coriandre ciselée et arrosez le tout de vinaigrette. Salez et poivrez avant de servir.
Si vous avez aimé notre buddha bowl d’aubergine rôtie au sirop d’érable, boulgour, épinards, feta et myrtilles…
- Vous aimerez aussi notre Buddha bowl au poulet à la citronnelle et sauce noix de cajou
- Notre Buddha bowl aux pois chiches
- Notre Buddha bowl de saison
Laisser un Commentaire