Haricots confits au citron, au safran et à tous les alliums
Ma façon préférée de manger ces haricots super citronnés et teintés de safran est à la cuillère sur une tranche de seigle germé profondément grillée recouverte pour l’une sorte de...
Sardines à l’escabèche de chef
Pour 4 personnes Ingrédients 200 g Sardines fraîches 4 Oignons blancs 8 gousses pour l’ail 4 Carottes 1 botte Persil 100 g Gros sel de cote 1 L Huile pour...
Gaspacho d’asperges sauvages
Pour 4 personnes Ingrédients 500 g Asperges sauvages 1 Oignon 2 Echalotes 50 g Beurre 75 cl Bouillon de légumes 4 c. à soupe Crème liquide Sel et poivre de...
Burnt cheesecake de San Sebastian
Pour 8 personnes Ustensiles 1 moule à de 22 cm de ø Ingrédients 220 g Sucre 200 g Crème fraîche entière 1 kg Philadelphia 9 Jaunes d’oeufs (pour utiliser les...
Taboulé libanais au quinoa et aux herbes fraîches
Pour 4 personnes Ingrédients 150 g Quinoa rougeâtre 2 bouquets Persil plat 1 bouquet Menthe 2 Tomates 1 Concombre 1/2 Oignon rougeâtre 2 Citrons 4 c. à soupe Huile pour...
Tarte à la rhubarbe
Pour 6 personnes Ustensiles 1 moule à tarte rectangulaire Ingrédients Pour la pâte sablée à la farine de petit épeautre : 150 g Farine 100 g Farine de petit épeautre...
Salade asiatique au tofu grillé
Pour 4 personnes Ingrédients 200 g Tofu 100 g Vermicelles 1/4 Chou blanc 3 Carottes 1 Concombre 1 Citron jaune 1 Citron vert 2 Yaourts nature brassés 30 g Gingembre...
Margarita salée aux bleuets et au gingembre
Ingrédients 1 ” morceau de gingembre ½ Sucrier ½ tasse pour l’eau 2 Une cuillère à soupe de myrtilles fraîches 1 oz. Cointreau 2 oz. Blanco Tequila Gros sel casher...
Energy balls au chocolat et fruits secs
Pour 4 personnes Ingrédients 110 g dattes 65 g Abricots secs 50 g Noix de pécan 50 g Pistaches + 50 g pour la finition 2 c. à soupe Cacao...
Salade César aux blancs de poulet
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Blancs de poulet 8 coeurs Laitue romaine 2 Cébettes 4 Oeufs 40 g Copeaux de Parmesan 4 tranches Pain Huile pour l’olive Sel et poivre...
Cookies au chocolat, beurre de cacahuète et avoine
Pour 8 personnes Ingrédients 100 g Beurre de cacahuètes 70 g Beurre demi-sel mou 1 Oeuf 100 g Chocolat sombre 150 g Cassonade 100 g Flocons pour l’avoine 50 g...
Noeuds de Mantou
Le Mantou est une pâte très polyvalente: vous pouvez la farcir, la faire frire à la poêle, l’enrouler autour pour l’ingrédients ou simplement la manger nature. (Les mantou sont des...