Caldo de Res (soupe mexicaine au bœuf)

Le Caldo de Res est une délicieuse soupe mexicaine, réconfortante et pleine de saveurs. Cette soupe copieuse est idéale pour les journées fraîches ou pour réchauffer le cœur et l’estomac. Avec ses morceaux de bœuf tendres, ses légumes colorés et son bouillon parfumé, le Caldo de Res est un plat complet et nourrissant.

Ingrédients :

• 500g de viande de bœuf coupée en morceaux
• 2 litres d’eau
• 2 pommes de terre coupées en cubes
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 courgette coupée en rondelles
• 1 branche de céleri en tronçons
• 1 poignée de petits pois
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 tomate coupée en dés
• Sel, poivre, cumin, coriandre
• Jus de citron
• Coriandre fraîche pour garnir

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajouter les morceaux de viande de bœuf et les faire dorer de tous les côtés.
3. Verser l’eau dans la casserole et porter à ébullition.
4. Ajouter les pommes de terre, les carottes, la courgette, le céleri, les petits pois, le poivron et la tomate.
5. Assaisonner avec du sel, du poivre, du cumin et de la coriandre selon vos goûts.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.
7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et ajouter un filet de jus de citron pour une touche d’acidité.
8. Servir le Caldo de Res bien chaud, garni de coriandre fraîche.

Cette soupe mexicaine au bœuf est un régal pour les papilles et réchauffera vos convives lors des soirées fraîches. N’hésitez pas à la personnaliser en ajoutant d’autres légumes de saison et en ajustant les épices selon vos préférences. Bon appétit !