Ingrédients

  • Aérosol de cuisson de légumes antiadhésif
  • 3 gros blancs d'œufs
  • Pincée de sel casher
  • Tasse de sucre, divisé
  • Tasse de crème lourde réfrigérée
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe. graines de sésame noires
  • ¼ c. Huile de CBD
  • Huile d'olive extra vierge (pour arroser; facultatif)
  • Feuilleté de sel de cote

Préparation de la composition culinaire

  • Enduisez un moule à pain de 9×5 "de spray antiadhésif (un plat en métal conduira le froid plus efficacement que le verre trempé). Recouvrez le plat d'une pellicule de plastique en laissant un débordement généreux de tous les côtés.

  • À l'aide d'un batteur électrique à grande vitesse, battre les blancs d'œufs et le sel kasher dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 1 minute. Avec le moteur en marche, rajoutez progressivement tasse de sucre et battez jusqu'à ce que les pics moyens se forment, environ 5 minutes. Avec le mélangeur à vitesse moyenne-élevée, rajoutez progressivement de tasse de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que les pointes brillantes et fermes se forment, 6–8 minutes.

  • À l'aide de batteurs propres, fouetter la crème dans un autre bol moyen jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer le tiers de la crème fouettée aux blancs d'œufs. Zestez finement le mixe citron sur blanc d'oeuf, et ensuite pressez dans 2 c. jus de citron frais. Rajoutez les graines de sésame, et ensuite incorporez doucement le reste de la crème fouettée jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

  • Transférer le mixe dans le plat préparé et disposer un morceau de papier sulfurisé sur le dessus, en appuyant directement sur la superficie. Congeler jusqu'à ce que le semifreddo soit ferme, environ 6 heures.

  • Enlevez le papier parchemin de la superficie de la semifreddo et, en utilisant le surplomb en plastique, soulevez doucement du plateau. Inverser le mixe sur une grande assiette, retirer la pellicule de plastique et couper en tranches de 1 "d'épaisseur. Répartir dans les assiettes et laisser reposer 5 minutes pour ramollir légèrement. Verser un filet d'huile d'olive (si vous en utilisez) et ajouter du sel marin.

  • Faire à l'avance: Le semifreddo peut être fait 3 jours à l’avance. Gardez congelé.

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