Nan-e Berenji

Nan-e Berenji

Ingrédients

Donne environ 50

1

c. à thé levure

1

c. à thé cardamome moulue

¼

c. à thé sel casher

tasses (320 g) de farine de riz (de préférence Bob’s Red Mill), et plus pour saupoudrer

1

tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante

1

tasse (110 g) de sucre en poudre

1

gros œuf

1

grand jaune pour l’oeuf

1

Cuillère à soupe eau de rose

Graines de pavot, graines de sésame sombre, pistaches finement moulues, framboises lyophilisées finement moulues et / ou sucre à poncer coloré (pour la décoration) Équipement spécial

Un emporte-pièce de 2 po de diamètre; tampon à biscuits (facultatif)

Préparation

Phase 1

Fouetter la poudre à pâte, la cardamome, le sel et 2¾ tasses (320 g) de farine de riz dans un bol moyen. Transformez le beurre et le sucre en poudre dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient très lisses et crémeux. Ajouter l’œuf, le jaune pour l’œuf et l’eau de rose et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter environ la moitié des ingrédients secs; impulsion juste pour combiner. Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme. Il doit être humide mais ferme. Pat dans un disque pour l’environ 1 « pour l’épaisseur. Envelopper dans du plastique et réfrigérer au minimum 4 heures et jusqu’à 1 jour.

Phase 2

Laisser reposer la pâte à température ambiante durant 20 minutes. Mettre les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four; préchauffer à 300 °.

Phase 3

Abaisser la pâte sur un morceau de papier parchemin légèrement fariné à environ ¼ « pour l’épaisseur, saupoudrer de farine de riz au besoin pour éviter qu’elle ne colle. Si vous utilisez un tampon, trempez-la dans la farine et pressez-la dans la pâte, et ensuite découpez les biscuits avec un emporte-pièce légèrement fariné. Disposer sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin, espacées de 1 « . Saupoudrer de garniture à l’ordre.

Phase 4

Cuire les biscuits, en faisant tourner les plaques à pâtisserie de haut en bas et pour l’avant en arrière à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient prises sur les rives, 8 à 10 minutes. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie.

Avancez: Les cookies peuvent être cuits 1 jour à l’avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

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