Ingrédients

  • 1 lb de fruits à noyau non mûrs (comme les prunes, les nectarines ou les pêches), les poires ou les mangues, tranchées finement
  • 1 piment serrano, épépiné si désiré, tranché finement
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de riz non assaisonné
  • 1 cuillère à soupe. sucre
  • ½ cuillère à café. sel casher, et plus encore
  • 1 bouquet de coriandre
  • 4 oignons verts, tranchés finement en diagonale
  • 2 branches de céleri, tranchées finement en diagonale
  • 2 c. huile de sésame grillé
  • 1 c. sauce soja faible en sodium
  • Zeste de 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe. graines de sésame grillées
  • Quartiers de lime (pour servir)

Préparation de composition culinaire

  • Mélanger délicatement les fruits, le chili, le vinaigre, le sucre et ½ c. saler dans un bol moyen pour combiner. Laisser reposer jusqu’à ce que les fruits soient épicés et savoureux, environ 10 minutes.

  • Durant ce temps, rassembler la coriandre en beaucoup et couper en morceaux de 2 “de long. Transférer dans un bol moyen, ajouter les oignons verts et le céleri, et mélanger pour combiner.

  • Égoutter les fruits dans un tamis à mailles fines placé sur un petit bol; réserver les fruits. Ajouter l’huile, la sauce soya et le zeste de lime au liquide de marinage dans un bol et fouetter pour combiner. Verser la vinaigrette sur le mixe de coriandre et mélanger pour bien enrober. Ajouter les fruits et les graines de sésame réservés et mélanger doucement pour combiner. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

  • Transférer la salade dans un plat
    et servir avec des quartiers de lime.

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