Il n’y a pas une seule façon de préparer le plat grec traditionnel spanakorizo, mais toutes les versions incluent du riz, des épinards ou pour l’autres légumes verts à feuilles noires (par leur nom, ils doivent !), de l’aneth et du citron. Tandis que de nombreuses recettes requièrent pour l’abord de flétrir les épinards frais, de rajouter du riz, et ensuite de faire cuire les deux ensemble, l’utilisation pour l’épinards hachés surgelés présente quelques atouts distincts : premièrement, c’est plus facile (pas de lavage ni de séchage des feuilles) et deuxièmement, cela vous permet de maîtriser le niveau pour l’humidité pour ne pas se retrouver avec un produit terminal détrempé. (Assurez-vous de bien presser les épinards décongelés pour expulser l’excès pour l’eau.)
N’hésitez pas à changer vos alliums – utilisez un oignon ou quelques poireaux à la place des oignons verts, ou rajoutez de l’ail pour faire bonne mesure – et à réduire de moitié l’aneth. (Comme rédigé, cette composition culinaire est UNIQUEMENT pour les amateurs pour l’aneth.) Pour en faire un repas, essayez-le garni de feta émiettée, pour l’un œuf poché ou à la coque, pour l’une salade de tomates et de concombres, de poisson poêlé et / ou pour l’échalotes frites.
Ce dont vous aurez besoin
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Éplucheur de légumes
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Casserole moyenne
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Tamis à mailles
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Torchons de cuisine
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Ingrédients
4 portions
1
citron
3
à soupe. huile pour l’olive extra vierge, divisée
8
oignons verts, tranchés finement
1
tasse de riz basmati, rincé, bien égoutté
1½
c. Diamond Crystal ou 1 c. Sel casher de Morton
1
aneth en botte, tiges dures parées, hachées finement, divisées
1
10 oz. beaucoup pour l’épinards hachés surgelés
Poivre sombre fraichement moulu
Préparation
Phase 1
Retirer le zeste de 1 citron en larges lanières à l’aide pour l’un épluche-légumes ou pour l’un couteau pour l’office. Trancher le citron en deux; mettre de arôme.
Phase 2
Chaleur 2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra-viergel dans une casserole moyenne à fond épais à feu moyen. Ajouter le zeste de citron et 8 oignons verts, tranchés finement, et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons verts soient vert vif et commencent à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter 1 tasse de riz basmati, rincé, bien égoutté, 1½ c. Diamond Crystal ou 1 c. Sel casher de Morton, et la moitié de 1 bouquet pour l’aneth, tiges dures parées, hachées finement, et cuire, en remuant, jusqu’à ce que le riz soit enrobé pour l’huile, environ 30 secondes. Verser 1 ¼ tasse plus 2 c. l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit quasiment tendre et que l’eau soit absorbée, 13 à 15 minutes.
Phase 3
Durant ce temps, placez-en un 10 oz. beaucoup pour l’épinards surgelés dans un tamis à mailles fines placé au-dessus pour l’un récipient moyen et verser de l’eau bouillante pour couvrir. Laisser reposer jusqu’à décongélation, 5 à 10 minutes. Bien égoutter et transférer dans un torchon sain; presser fort pour expulser autant pour l’excès pour l’humidité que possible. Transférer les épinards sur une planche à découper et passer quelques fois avec un couteau de chef pour les hacher finement.
Phase 4
Retirer la casserole du feu, découvrir et garnir le riz pour l’épinards. Recouvrir et laisser reposer 10 minutes pour permettre aux épinards de cuire à la vapeur. A l’aide pour l’une fourchette, aérer le riz et incorporer les épinards. Incorporer la moitié restante de l’aneth et le jus de 1 moitié de citron réservée. Assaisonner avec du frais poivre sombre moulu.
Phase 5
Transférer le riz dans un récipient et arroser du reste 1 cuillère à soupe. Huile pour l’olive vierge extra plus de.
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