Crostata Amandes-Abricots
La Crostata Amandes-Abricots est une tarte traditionnelle italienne, délicieusement croustillante et garnie d’une compote d’abricots juteux. Sa base de pâte sablée aux amandes offre un équilibre parfait entre douceur et acidité, idéale pour un dessert ou un goûter.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 125 g de beurre froid (coupé en petits morceaux)
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 300 g d’abricots (frais ou en conserve)
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots (facultatif)
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le sel et la levure chimique.
- Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer l’œuf et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Former une boule, l’envelopper dans du film plastique et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture
- Si vous utilisez des abricots frais, les couper en deux et retirer le noyau. Pour les abricots en conserve, les égoutter et les couper en morceaux.
- Dans une casserole, mélanger les abricots, le sucre et le jus de citron. Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les abricots deviennent tendres. Laisser refroidir.
Montage de la crostata
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Étaler la pâte sur un plan fariné jusqu’à obtenir un épaisseur d’environ 5 mm. En remplir un moule à tarte beurré.
- Verser la préparation d’abricots sur la pâte. Si désiré, étaler la confiture d’abricots sur le dessus.
- Découper des bandes de pâte et les disposer en treillis sur la garniture.
- Enfourner pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la crostata soit dorée.
Finition
- Laisser refroidir avant de servir. Saupoudrer de sucre glace si souhaité.
Bon appétit !
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