Gâteau renversé à l’ananas
« Les gâteaux à l’envers sont un incontestable bonheur à cuire », rédigé Cheryl Day dans son dernier bouqin, Cheryl Day’s Treasury of Southern Baking. « C’est la surprise au démoulage du...
Brochettes de gambas ananas-coco à la plancha
Pour 4 personnes Ustensiles 12 piques à brochettes Ingrédients 12 Gambas 1 Courgette 1/2 Ananas 3 Citrons verts 30 g Noix de coco râpée 2 gousses pour l’ail 1 morceau...
Tarte tourbillon ananas-vanille
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Pâte sablée 2 Ananas 20 g Beurre froid 50 cl Lait 2 Gousses de vanille 200 g Sucre 4 Jaunes pour l’oeufs 60 g Maïzena...
Tiramisu à l’ananas, mangue et fève tonka
Pour 6 personnes Ustensiles 6 verrines Ingrédients 1 Ananas 2 Mangues 3 Oeufs 75 g Sucre 75 g Farine 30 cl Crème fleurette bien froide 70 g Sucre glace 1...
Chow aux fruits
Ingrédients 2 tasses de morceaux pour l’ananas ou de mangue frais ¼ tasse de culantro ou de coriandre finement hachée 1 gousse pour l’ail, tranchée finement 1 cuillère à café...
L’ananas, gros dur au cœur tendre
Sous son armure de piquants se cache une chair si juteuse… L’ananas est la démonstration faite fruit que les apparences sont trompeuses. Mais un bel ananas peut aussi être insipide :...
Rouleaux d’été de poisson au curcuma vietnamien
Cette composition culinaire est l’hommage de Tyna Hoang au Chả Cá Lã Vọng de Hanoi, un plat de poisson frit assaisonné de curcuma, de pâte de crevettes et pour l’aneth...
Beignets d’ananas vanille et rhum
Pour 4 personnes Ingrédients Huile de friture Pour la pâte à beignets : 2 Oeufs 3 c. à soupe Cassonade 175 g Farine 1 sachet Levure chimique 12,5 cl Lait...
Bûche aux fruits exotiques et coco
Pour 8 personnes Ustensiles Moule à bûche, gouttière à bûche étroite. Ingrédients Pour l’insert mangue : 300 g Chair de mangue 8 g (4 feuilles) Gélatine Pour le sirop ananas-rhum...
Tarte tatin à l’ananas
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Ananas 1 Gousse de vanille 50 g Cassonade 50 g Beurre 140 g Sucre semoule 3 c. à soupe Eau 1 goutte Vinaigre 2 c....
Cocktail rhum ananas
Pour 4 personnes Ingrédients 8 cl Rhum 8 tranches Ananas 1 cm Gingembre 1 cm Racine de curcuma ou ½ c. à café de poudre 40 cl Eau gazeuse 10...
Tepache maison
Le tepache est une composition culinaire de boisson mexicaine traditionnelle composé de d’ananas fermenté, qui se prépare environ une semaine à l’avance.