Tapenade verte aux amandes et à l’estragon

Pour 6 personnes

Ingrédients

200 g

Olives vertes dénoyautées

2 filets

Anchois

1/2 bouquet

Estragon

1

Gousse pour l’ail

40 g

Amandes émondées

1 c. à soupe

Poudre pour l’amande

3 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tapenade verte en torréfiant les amandes 4 min dans une poêle à sec.

2

Épluchez et dégermez l’ail. Égouttez les anchois.

3

Mixez les olives, la poudre d’amande, les amandes, les anchois, la gousse d’ail et une bonne partie des feuilles d’estragon. Salez légèrement et versez 1 c. à soupe d’huile. Mixez et rajoutez le reste de l’huile au fur et à mesure.

4

Dressez avec un filet d’huile et les feuilles d’estragon restantes.

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