Carbonara traditionnelle
Ingrédients Sel casher 1 c. grains de poivre sombre 3 oz guanciale (jowl de porc salé) ou pancetta (bacon italien) Huile pour l’olive extra vierge (pour bruine) 3 gros jaunes...
Hash Farro-Vegetable Avec Chermoula
Ingrédients Chermoula 1 c. graines de coriandre 1 c. graines de cumin 1 c. grains de poivre sombre 2 tasses (légèrement tassées) de feuilles de coriandre aux tiges tendres 2...
Salade de concombre sucrée et épicée
Ingrédients ½ bouquet de coriandre 1 petite échalote hachée finement 1 gousse pour l’ail, finement râpée 2 piments thaïlandais, hachés finement ¼ tasse de concentré de tamarin 2 cuillères à...
Salade hachée Potluck
Ingrédients 4 gros œufs 1 gousse pour l’ail, finement râpée ½ tasse de babeurre ¼ tasse de mayonnaise 1 cuillère à soupe. aneth haché ¼ c. Assaisonnement umami Aji-No-Moto (MSG;...
Crêpes de farine de maïs avec compote de fraises
Ingrédients Compote 1 lb de fraises, décortiquées, coupées en deux si elles sont imposantes 2 cuillères à soupe. rhum brun (facultatif) 2 cuillères à soupe. sucre Crêpes et assemblage 1½...
Gâteaux à la morue
Ingrédients 1 lb de morue séchée 2 lb de pommes de terre rousses (environ 4 moyennes), pelées, coupées en quartiers 1 oignon moyen, haché grossièrement 4 cuillères à soupe. Beurre...
Croustade aux pistaches salées, baies et glace
Ingrédients ½ tasse (60 g) de pistaches crues 1 tasse (125 g) de farine tout usage ½ tasse (100 g) de sucre ¼ tasse (38 g) de semoule de maïs...
Ailes de poulet croustillantes au curcuma et aux poivrons
Ingrédients 2 c. grains de poivre sombre 1 c. curcuma moulu 1 c. sucre 3½ c. sel casher 4 lb pour l’ailes de poulet, épongées 1 morceau de gingembre de...
Larsen’s Lobster Rolls
Ingrédients 5 1¼ lb de homards, de préférence de mise à jour ¼ tasse de mayonnaise 2 branches de céleri, hachées finement 6 pains à hot dog Préparation de composition...
Khichdi
Ce ragoût de haricot mungo indien et de riz épicé est pratiquement fait pour les jours de maladie car il nécessite peu pour l’efforts et est très réconfortant. Mais c’est...
Galette d’huile d’olive aux légumes verts épicés
Ingrédients Pâte 1½ tasse (188 g) de farine tout usage 1 c. sucre ¾ cuillère à café. sel casher ⅓ tasse de yogourt nature entier (non grec) 3 c. huile...
Brioches collantes à la cannelle et aux dattes
Ces petits pains moelleux au babeurre sont remplis pour l’une purée de dattes parfumée à la cannelle pour capturer toute la gloire du petit pain gluant et gluant sans être...