Ingrédients

Compote

  • 1 lb de fraises, décortiquées, coupées en deux si elles sont imposantes
  • 2 cuillères à soupe. rhum brun (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe. sucre

Crêpes et assemblage

  • 1½ tasse de lait entier
  • 4 c. vinaigre de cidre de pomme
  • 1½ tasse (225 g) de semoule de maïs
  • ¾ cuillère à café. bicarbonate de soude
  • ¾ cuillère à café. sel casher
  • 2 gros œufs
  • 4 cuillères à soupe. beurre non salé, divisé

Préparation de composition culinaire

Compote

  • Cuire les fraises, le rhum, le sucre, le sel et 2 c. eau (ajouter ¼ tasse pour l’eau si vous n’utilisez pas de rhum) dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fraises soient ramollies et que les jus épaississent et soient sirupeux, de 20 à 25 minutes. Laissez la compote refroidir pleinement avant de servir.

  • À venir: La compote peut être préparée 3 jours à l’avance. Transférer dans un contenant hermétique; couvrir et réfrigérer.

Crêpes et assemblage

  • Incorporer le lait et le vinaigre dans un petit bol. Laisser reposer jusqu’à ce que le lait caille et sours, environ 5 minutes.

  • Durant ce temps, fouetter la semoule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.

  • Fouetter les œufs dans le mixe de lait, et ensuite ajouter aux ingrédients secs et fouetter vigoureusement pour combiner.

  • Faire fondre 1½ c. beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Verser ⅓ tasse de pâte dans la poêle. Cuire les crêpes jusqu’à ce qu’elles soient dentelées et dorées en dessous, environ 3 minutes. Retourner et cuire jusqu’à cuisson complète, environ 1 minute. Transférer dans une assiette (ou maintenir au chaud sur une plaque à pâtisserie dans un four à 300 ° jusqu’au moment de servir si désiré). En travaillant en 7 lots supplémentaires, répétez le processus avec le beurre et la pâte restants pour faire un total de 8 crêpes.

  • Pour servir, répartir les crêpes entre les assiettes et déposer la compote à la cuillère.

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