Pétoncles avec Aguachile rouge et oignons marinés
Ingrédients 8 portions pour l’apéritif Oignons au vinaigre 1 oignon moyen, tranché très finement ⅓ tasse de jus de lime frais 2 c. à thé origan mexicain séché (facultatif) Aguachile...
Gâteaux aux fruits d’hiver
Gâteaux aux fruits pour l’hiver
Côtes courtes avec marinade piri-piri
Ingrédients 8 portions Marinade 2 influentes échalotes, hachées grossièrement 8 gousses pour l’ail, pelées 2 Piments Scotch Bonnet, tiges enlevées 1 Gingembre de 2 “morceau, pelé, haché grossièrement ¼ tasse...
Pain d’épices
Pour 6 personnes Ingrédients 260 g Farine 100 g Sucre 12,5 cl Lait 12,5 cl Huile de tournesol 125 g Miel liquide 1 Oeuf 1 c. à soupe Épices à...
Cocktail à la tequila, à la bière et aux agrumes
Ingrédients Donne 1 ¾ oz. jus de pamplemousse frais ¾ oz. jus de citron vert frais ½ oz. nectar pour l’agave 2 Cuillère à soupe gelée de poivron de couleur...
Biscuits au gingembre et aux agrumes
Ingrédients Donne environ 28 Zeste de citron confit 2 tasses 1 “-2” de très large zeste de citron, de lime, pour l’orange ou de pamplemousse (sans la moelle) 2 tasses...
Patates douces au tahini à l’érable
Ingrédients 4 portions 2½ lb de patates douces Okinawan ou japonaises (environ 5 moyennes), frottées, coupées en quartiers de ¼ “pour l’épaisseur 4 Cuillère à soupe avocat ou huile végétale,...
Marranitos Enfiestados
Ingrédients 1½ tasses (210 g) de farine de blé entier 1 Cuillère à soupe cannelle moulue 1 Cuillère à soupe gingembre moulu 1 c. à thé piment de la Jamaïque...
OEufs frits, mouillettes au Reblochon
Pour 4 personnes Ingrédients 1/3 Reblochon 4 Gros oeufs fermiers bio + 1 100 g Chapelure panko ou faite maison 100 g Farine 4 tranches Pain de mie 1 c....
Hōjichai
Ingrédients Donne 2 sept gousses de cardamome verte 5 anis étoilé 1 Bâton de cannelle 3 “ 1 c. à thé grains de poivre rose ¾ tasse hōjicha Équipement spécial...
Nan-e Berenji
Ingrédients Donne environ 50 1 c. à thé levure 1 c. à thé cardamome moulue ¼ c. à thé sel casher 2¾ tasses (320 g) de farine de riz (de...
Cocotte de jarret aux lentilles
Pour 4 personnes Ingrédients 150 g Lentilles vertes 4 tranches Jarret de veau 3 Carottes 3 gousses pour l’ail 1 Oignon 25 cl Vin blanc 20 g Beurre demi-sel 3...