En kiosque – le magazine Régal novembre – décembre 2020
Le nouveau magazine Régal de novembre – décembre 2020 vient de paraître et il nous met du baume au cœur. Au menu 80 recettes à dévorer et des centaines d’idées pour...
Saint-jacques ou pétoncles ?
Peu de chances de les confondre sur l’étal du poissonnier : ces deux coquillages n’ont ni la même taille, ni la même coquille. Leur goût diffère aussi, mais l’appellation “saint-jacques”...
Purée de courge aux marrons
Pour 6 personnes Ingrédients 1,5 kg Courge (potimarron et butternut bio) 100 g Marrons cuits sous vide 150 g Crème fraîche épaisse 60 g Beurre demi-sel 1 branche Romarin 1...
Gnocchis butternut grillés au beurre de sauge
Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg Courge butternut bio 400 g Farine 1 Jaune pour l’oeuf 100 g Beurre demi-sel 10 feuilles Sauge fraîche 50 g Copeaux de Parmesan 1...
Terrine de campagne aux champignons et châtaignes
Pour 8 personnes Ingrédients 300 g Foie de lapin (ou de volaille) 350 g Échine de porc hachée 350 g Gorge de porc hachée 250 g Poitrine fraîche 100 g...
Larb de tofu fumé à la citronnelle
Ingrédients ⅓ tasse (ou plus) de jus de citron vert frais ¼ tasse de sauce soja légère 1 cuillère à soupe. sucre de palme ou brun clair 2 cuillères à...
Nouilles à la noix de coco, au gingembre et aux champignons
Ingrédients 2 cuillères à soupe. sucre en poudre ½ tasse plus 2 c. vinaigre sombre (Chinkiang) ou vinaigre de riz non assaisonné 6 cuillères à soupe sauce soja légère, divisée...
Beet Beet Beet With Yogurt Beet Greens
Ingrédients 4 betteraves moyennes avec légumes verts (environ 1 lb) 1 épaisse ou 2 moyennes pommes de terre Yukon Gold ou Russet (environ 10 oz) 1 oignon moyen 1½ c....
Tarte aux figues et crème d’amande
Pour 6 personnes Ingrédients 12 Figue 60 g Beurre mou + 40 g pour les bricks 60 g Poudre pour l’amande 60 g Sucre 6 Feuilles de brick carrées 20...
Pizza au pepperoni à la Detroit
Vous voulez donc faire de la pizza, mais c’est la 1ère fois. Cette pizza à la Detroit de Bryan Ford, qui utilise un demi-lot de sa Master Dough, est formidable...
Soupe lentilles corail, potimarron, épinards, oeuf poché
Pour 4 personnes Ingrédients 200 g Lentilles corail 300 g Potimarron 70 g Concentré de tomate 1 Oignon 120 g Épinards 4 Oeufs 25 g Beurre salé 1 c. à...
Clafoutis aux figues
Pour 6 personnes Ingrédients 12 Figues 60 g Farine 60 g Poudre pour l’amande 60 cl Lait 4 Oeufs 150 g Sucre en poudre 1 sachet Sucre vanillé 30 g...