Mission pain : dégustation avec Steven Kaplan
Steven Kaplan. L’appelation sonne comme celui d’un super-héros Marvel. L’homme en a aussi le profil, vieux sage plein d’esprit, façon Professeur Xavier. Il a son combat : la défense du bon...
La blanquette de veau : mode d’emploi
De veau, particulièrement ? Bien avant pour l’être exclusivement bovine, la blanquette en a vu de toutes les teintes. Composé de de chapon, de tortue, de cochon ou de poisson,...
Bella Paloma
Un favori de la période estivale obtient une touche italienne avec l’apéritif et Don Julio Reposado. .
Paupiettes de veau maison et cocotte de printemps
Pour 4 personnes Ingrédients Pour les paupiettes de veau : 4 escalopes de veau extra-fines (demandez-les à votre boucher) 4 Bardes de lard 300 g Echine de porc 200 g...
Panzanella de printemps
Ingrédients 1 gousse pour l’ail 2 citrons ¼ tasse de babeurre 8 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge, divisée Sel casher, poivre fraîchement moulu 1 concombre de serre...
Recette de la blanquette de veau classique
Pour 6 personnes Ingrédients 1 kg à 1,4 kg Viande de veau de différents morceaux Pour le bouillon : 2 L Bouillon de veau 200 g Carottes 200 g oignons...
Curry vert de noix de coco aux champignons et pois chiches
Ce curry thaï végétarien se rassemble en environ 30 minutes – et vous n’avez pas besoin de pâte de curry achetée en magasin pour le faire. Notre version simplifiée a...
Croustillants de blanquette de veau
Pour 4 personnes Ingrédients 250 g Restes de blanquette de veau 40 cl Bouillon de cuisson de blanquette (à défaut 40 cl de fond de veau ou de bouillon de...
Carrot cake tout frais
Pour 8 personnes Ingrédients 350 g Carottes 1 Orange non traitée 1 Citron non traité 4 Oeufs 10 cl Huile pour l’olive 75 g Poudre de noisette 75 g Purée...
Poulet au babeurre
Ingrédients 4 quartiers de cuisse de poulet (environ 2½ lb) 1 cuillère à soupe. sel casher, et plus encore Poivre sombre fraichement moulu 1 citron 2 tasses de babeurre, divisé...
Poulet et carottes caramélisés aux graines de moutarde et fenouil
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Ailes de poulet fermier 4 Filets de poulet fermier 8 Carottes multicolores (oranges, jaunes, blanches, voilettes) 1 Orange non traitée 2 c. à soupe Graines...
Gaufres légères à la chantilly coco, fraises et rhubarbe poêlée
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la pâte à gaufres : 75 g Beurre fondu 15 cl Crème fraîche épaisse 2 Oeufs 50 g Farine de châtaignes 80 g Farine de...