Ingrédients
Pour la soupe de courgettes
370 g
Courgette violon
300 g
Eau
200 g
Crème liquide
100 g
Lait
20 g
Huile pour l’olive
1 gousse
Ail
2 branches
Thym
Sel
Pour les courgettes snackées
1
Courgettes bicolore ou violon
10 g
Huile
1 gousse
Ail
1 branche
Thym
Sel
Pour le dressage
Fleur de sureau
Amande fraîche
Réalisation
1
Nettoyez, taillez les courgettes en deux et émincez-les finement.
2
Dans une casserole, versez l’huile d’olive, une fois chaud, déposez les courgettes, la gousse d’ail et le thym.
3
Salez, remuez et versez l’eau préalablement chauffée sur les courgettes, couvrez.
La cuisson doit être rapide, une fois cuit, débarrassez sur une plaque et placez directement au frigo. Le refroidissement rapide va permettre de conserver la teinte des courgettes.
4
Une fois les courgettes refroidies, versez dans un blender, rajoutez le lait et la crème, assaisonnez de nouveau si nécessaire, vérifiez la consistance souhaitée.
5
Pour la courgette : Nettoyez la courgette, taillez des tranches d’une épaisseur d’1/2cm. Assaisonnez, poêlez des deux côtes avec ail et thym, salez.
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