Ingrédients

Pour la soupe de courgettes

370 g

Courgette violon

300 g

Eau

200 g

Crème liquide

100 g

Lait

20 g

Huile pour l’olive

1 gousse

Ail

2 branches

Thym

Sel

Pour les courgettes snackées

1

Courgettes bicolore ou violon

10 g

Huile

1 gousse

Ail

1 branche

Thym

Sel

Pour le dressage

Fleur de sureau

Amande fraîche

Réalisation

1

Nettoyez, taillez les courgettes en deux et émincez-les finement.

2

Dans une casserole, versez l’huile d’olive, une fois chaud, déposez les courgettes, la gousse d’ail et le thym.

3

Salez, remuez et versez l’eau préalablement chauffée sur les courgettes, couvrez.

La cuisson doit être rapide, une fois cuit, débarrassez sur une plaque et placez  directement au frigo. Le refroidissement rapide va permettre de conserver la teinte des courgettes.

4

Une fois les courgettes refroidies, versez dans un blender, rajoutez le lait et la crème, assaisonnez de nouveau si nécessaire, vérifiez la consistance souhaitée.

5

Pour la courgette : Nettoyez la courgette, taillez des tranches d’une épaisseur d’1/2cm. Assaisonnez, poêlez des deux côtes avec ail et thym, salez.