Gâteau aux cèpes de Régis Marcon
Pour 6 personnes Ingrédients 350 g Coeur de cabillaud sans arêtes et sans peau 1 c. à café Cumin en poudre 100 g Girolles 100 g Trompettes de la mort...
Velouté de châtaignes et pommes Granny
Pour 4 personnes Ingrédients 450 g Châtaignes entières en bocal 30 g Beurre 60 cl Lait 25 cl Crème fraîche entière liquide 1 c. à café Curry en poudre 1...
Puttanesca au poulet
Ingrédients 3 lb de cuisses de poulet et de pilons avec ou sans peau, avec os Sel casher 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge, et plus encore pour...
Poireaux grillés, vinaigrette à la truffe
Pour 6 personnes Ingrédients 12 Blancs de poireaux 12 fines tranches Pain de campagne 100 g Beurre demi-sel 1 Truffe 50 cl Bouillon de volaille 10 cl Huile pour l’olive...
Oeufs meurette à la beaujolaise
Pour 4 personnes Ingrédients 100 g Lardons salés 8 Oeufs frais 20 Oignons grelots 130 g Champignons de Paris 50 cl Vin rougeâtre (Beaujolais) 25 cl Fond de veau 25...
Friandises croustillantes au riz
Ingrédients 3¼ tasses (130 g) de céréales de riz brun ou blanc croustillant ¼ tasse (30 g) de graines de cacao 1 cuillère à soupe. Huile de noix de coco...
Pâtes au homard
Ingrédients Sel casher 2 1½ lb Homard vivant 1 oignon moyen, haché grossièrement 2 branches de céleri, parées, hachées grossièrement 3 gousses d'ail, pelées, écrasées 2 brins de basilic ou...
Mijoté de cochon en cocotte
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Joues de porc 2 pièces de 200 g Travers de porc 1 Langue de porc 1 Saucisson à cuire pistaché 4 pièces Couenne 1 dl...
Pernil (porc rôti lentement)
Ingrédients Soffritto 2 tomates italiennes mûres, épépinées, hachées grossièrement (environ 1½ tasse) 1 oignon moyen, haché grossièrement (environ 1 tasse) 2 poivrons cubanelles, graines enlevées, hachées grossièrement (environ 1 tasse),...
Risotto d’épeautre à la betterave
Pour 4 personnes Ingrédients 600 g Betterave crue 10 cl Vinaigre de vin blanc 1 c. à café Sucre en poudre 1/2 c. à café Sel fin 100 g Parmesan...
Arroz con Gandules (riz aux pois cajans)
Ingrédients Soffritto 2 tomates italiennes mûres, épépinées, hachées grossièrement (environ 1½ tasse) 1 oignon moyen, haché grossièrement (environ 1 tasse) 2 poivrons cubanelles, graines enlevées, hachées grossièrement (environ 1 tasse),...
Egg Korma
Ingrédients 8 gros œufs 1 morceau de gingembre de 4 po, frotté, non pelé, tranché finement 2 gousses d'ail écrasées et pelées ¾ tasse de yogourt au lait entier ½...