Poulet de Bresse farci en cocotte
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du poulet de Bresse farci en cocotte : 1 Poulet de Bresse 1 pièce de 100 g Truffe 500 g Farce fine...
Confit de canard aux châtaignes, poires et pommes de terre
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du confit de canard aux châtaignes, poires et pommes de terre : 6 cuisses Canard confit 600 g Châtaigne au naturel en...
Canard à l’orange
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du canard à l’orange : 1 Canard prêt à cuire 5 Orange non traitée 60 g Sucre 5 cl Vinaigre de vin...
La soupe façon VGE de Paul Bocuse
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la soupe façon VGE de Paul Bocuse : 100 g Foie gras cru de canard coupé en dés 100 g Dés...
Carpaccio de boeuf
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du carpaccio de boeuf : 400 g Filet de boeuf coupé en carpaccio par le boucher Pour le pesto : 80 g...
Soupe de melon, brebis et thym
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de soupe de melon, brebis et thym : 2 Melon 2 c. à soupe Huile pour l’olive 1 c. à soupe Vinaigre...
Velouté de courgettes et petits pois à la menthe
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de velouté de courgettes et petits pois à la menthe : 800 g Petit pois frais 10 feuilles Menthe fraîche 1 Oignon...
Bar grillé aux herbes
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du bar grillé aux herbes : 1 pièce pour l’1,2 kg Bar Plusieurs bouquets Estragon, romarin, persil, cerfeuil, aneth… 1 Citron Huile...
Tartare de lisette et cerfeuil
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du tartare de lisette et cerfeuil : 4 Petit maquereau très frais préparé en filets par le poissonnier 1 Pamplemousse 1 c....
Ceviche de mulet
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du ceviche de mulet : 800 g Filet de mulet ou dorade 1 Oignon blanc doux 2 Tomate 1/4 Piment rougeâtre épépiné...
Brochettes de poulet chich taouk
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de brochettes de poulet chich taouk : 600 g Blanc de poulet Pour la marinade : 100 g Yaourt grec 2 Citron...
Caponata en salade
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la caponata en salade : 2 Aubergine 3 Courgette 1 branche Céleri 1 Poivron de couleur rouge 50 g Câpre 50...