Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire des raviolis ricotta-épinards et ricotta-potiron :
400 g
Farine
6
Oeuf
2 c. à soupe
Huile
Parmesan râpé
Sel
Pour la farce ricotta-épinards :
50 g
Pousse pour l’épinard
150 g
Ricotta
Sel et poivre du moulin
Pour la farce ricotta-potiron :
1 quartier
Potiron
150 g
Ricotta
Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de raviolis ricotta-épinards et ricotta-potiron en préparant la pâte. Mélangez la farine avec deux pincées de sel. Versez le tout sur un plan de travail. Creusez une fontaine au centre. Cassez-y les oeufs, rajoutez l’huile et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 1 h.

2

La farce ricotta-épinards. Nettoyez, séchez et hachez les épinards. Mixez-les avec la ricotta, le sel et poivre. Réservez.

3

La farce ricotta-potiron. Épluchez et épépinez le potiron, coupez-le en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir. Mixez avec la ricotta. Salez et poivrez.

4

Étalez finement la pâte à ravioli. Coupez-la en 4 rectangles égaux. Sur un premier rectangle, faites des petits tas de farce ricotta-épinards en les espaçant d’un demi-centimètre. Sur un seconde rectangle, faites des petits tas de farce ricotta-potiron, en les espaçant d’un demi-centimètre. Posez les deux rectangles de pâte non garnis sur les deux rectangles garnis. Découpez les raviolis avec une roulette dentelée, et ensuite pressez légèrement leur contour afin de bien souder les rives.

5

Plongez les raviolis dans l’eau bouillante salée par petites quantités et faites-les cuire 1 min, juste le temps qu’ils remontent à la superficie. Retirez-les avec une écumoire et répartissez-les dans six assiettes. Saupoudrez de parmesan râpé et servez aussitôt.