La sauce Mornay
Ingrédients POUR 50 CL DE SAUCE : 50 cl Lait demi-écrémé 30 g Beurre 30 g Farine 150 g Emmental râpé 4 Jaunes pour l’oeufs 2 pincées Muscade rapée Sel...
Sauté d’agneau et d’asperges en 10 minutes
Ce sauté ultra-rapide équilibre l’herbe terreuse de l’agneau avec les étoiles les plus brillantes du printemps : asperges, oignons verts, aneth et citron. Car l’agneau haché a énormément de gras...
Karaage au poulet
Temps actif 40 minutes Temps total 40 minutes + marinade Tori no karaage (ou poulet frit japonais) est croustillant, juteux et vous fait forcément retourner pour plus. Le soja dans...
Pain et levain maison : mode d’emploi
De la farine, de l’eau, de la levure, du sel et dans certains cas du levain… Il faut si peu de choses pour faire du pain, mais le résultat escompté...
Raviolis vapeur aux crevettes, gingembre et ciboule
Ingrédients POUR 20 RAVIOLIS : Pour la farce : 500 g Crevettes décortiquées 3 Ciboules 50 g Pousses de bambou 20 g Gingembre frais 1 c. à soupe Sauce soja...
Oeuf Bhurji Strata
Cette couche moelleuse et moelleuse est faite de pain au levain rassis pour l’un jour, pour l’œufs, de poireaux sautés et de poivrons. Les saveurs sont inspirées du bhurji aux...
La sauce poivre
Ingrédients POUR 20 CL DE SAUCE ENVIRON : 20 cl Fond de veau 20 g Beurre doux 10 cl Crème liquide 10 cl Cognac 1 c. à soupe Excellent poivre...
Macarons de Pâques
Ustensiles 1 thermomètre de cuisson 1 poche munie d’une douille ronde Ingrédients POUR UNE VINGTAINE DE MACARONS : 75 g Blancs d’œufs (environ 2 blancs de gros œufs) 100 g...
Raviolis au blé complet, chèvre frais, épinards et graines torréfiées
Pour 4 personnes Ingrédients 200 g Farine complète 200 g Farine blanche 4 Oeufs 250 g Fromage de chèvre frais 200 g Épinards frais 4 poignées Jeunes pousses d’épinards 70...
La béchamel, version classique
Ingrédients POUR 50 CL DE BÉCHAMEL : 50 cl Lait demi-écrémé 40 g Beurre 40 g Farine 1 pincée Muscade rapée Sel Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de la...
Macarons à la noix de coco grillée fourrés au chocolat
Lors pour l’un voyage à Los Angeles avec mon mari la période estivale dernier, j’ai insisté pour que nous nous arrêtions dans une épicerie bien connue et très chère comme...
Mini-Pavolva nid de Pâques
Pour 4 personnes Ustensiles 1 thermomètre de cuisson 1 poche munie d’une douille cannelée Ingrédients 8 Blancs pour l’oeufs 180 g Sucre glace tamisé 200 g Chocolat sombre 1 vingtaine...