Ravioli de radis noir, farce shiitaké, chou et pintade au foie gras
Pour 6 personnes Ingrédients 1 cuisse Pintade 40 g Foie gras en cube 12 rondelles Radis sombre 1/4 Chou 50 g Champignons shiitakés 1/2 Échalote 30 g Beurre 5 cl...
Poularde aux morilles et au riesling
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Poularde de Bresse coupée en 10 morceaux 25 g Morilles séchées 2 Echalotes 18 cl Crème liquide entière 20 g Beurre 25 cl Riesling 10...
Cocktail Champagne L’essensorium
Pour 1 personne Ingrédients 3 cl Thé blanc Quelques Perles de saveurs à la mangue 3 cl Floc-de-gascogne blanc Champagne brut Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de petit cocktail...
Daube de chevreuil
Pour 6 personnes Ingrédients 1,2 kg Cuissot de chevreuil désossé 200 g Lardons fumés 250 g Champignons de Paris 20 Oignons nouveaux 4 Carottes 2 Echalotes 15 g Beurre 75...
Hoppin’ John
Un récipient de ce plat de pois aux yeux noirs traditionnel du Sud le jour du Nouvel An est censé vous porter chance toute l’année. .
Cocktail Old fashionned
Pour 1 personne Ingrédients 1/2 morceau Sucre 2 traits Angostura bitter 5 ml (quelques gouttes) Eau pétillante 1 Gros glaçon boule 5 cl Bourbon 1 zeste Orange Réalisation Directement dans...
Tamales au poulet et au fromage avec sauce au chili vert
Tandis que les tamales sont un aliment de base de la cuisine latino-américaine, ils sont aussi un travail pour l’amour. Le batteur sur socle KitchenAid a le pouvoir de tout...
Afritada au poulet rôti à la poêle
Du poulet à la peau croustillante, des tomates étuvées veloutées et de tendres légumes rôtis se marient dans la version moderne de l’afritada au poulet de la chef Melissa Miranda....
Blanquette de saumon et saint-jacques express à la bisque de homard
Pour 4 personnes Ingrédients 600 g Pavés de saumon 12 Noix de Saint-Jacques 60 cl Bisque de homard 2 Poireaux 2 Echalotes 14 cl Crème liquide 30 g Beurre 4...
Cocktail Vesper Martini
Pour 1 personne Ustensiles 1 verre à mixe (ou un large verre d’une contenance d’environ 70 cl) Ingrédients 1 cl Lillet blanc 6 cl Gin 2 cl Vodka 1 Citron...
Poêlée de noix de saint-jacques et suprêmes de pamplemousse
Pour 6 personnes Ingrédients 18 Noix de Saint-Jacques 2 Pamplemousses blancs bio 80 g Beurre demi-sel Fleur de sel et poivre du moulin Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de...
Pâte de fruits à la clémentine
Pour 6 personnes Ingrédients 400 g Clémentines épluchées 370 g Sucre 70 g Gélifiant (genre Vitpris d’Alsa) Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de pâte de fruit en retirant les...