Placez en valeur les meilleurs agrumes de la période avec cette élégante salade composée de fenouil à la réglisse et de roquette poivrée mélangés à une vinaigrette à la moutarde vive et acidulée. Choisir une variété pour l’oranges de teintes contrastées comme les Cara Caras roses et les oranges sanguines foncées crée une tonne pour l’objectif visuel, faisant ressortir cette salade au milieu pour l’une tartinade.
Ingrédients
6 à 8 portions
½
tasse pour l’huile pour l’olive extra vierge
3
à soupe. jus de citron frais
1
à soupe. Moutarde de Dijon
1
à soupe. Parmesan finement râpé, plus rasé pour servir
2
c. Miel
Sel casher, poivre fraîchement moulu
6
oranges mélangées (telles que Cara Cara, sang et nombril)
1
bulbe de fenouil moyen, tranché finement
1
oignon de couleur rouge moyen, tranché finement
5
oz. Roquette
Préparation
Fouet ½ tasse pour l’huile pour l’olive extra vierge, 3 c. jus de citron frais, 1 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe. Parmesan finement râpéet 2 c. Miel dans un récipient moyen jusqu’à émulsion. Assaisonner la vinaigrette avec sel casher et poivre fraîchement moulu.
Phase 2
À l’aide pour l’un petit couteau, retirer la peau et la peau blanche de 6 oranges mélangées (telles que Cara Cara, sanguine et nombril); couper sur la largeur en rondelles de ¼ po pour l’épaisseur. Combiner les oranges, 1 bulbe de fenouil moyen, tranché finement, 1 oignon de couleur rouge moyen, tranché finementet 5 onces. Roquette dans un large récipient. Verser la vinaigrette dessus et mélanger pour bien enrober. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.
Phase 3
Dresser la salade sur un plat. Haut avec copeaux de parmesan; assaisonner de poivre.
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