Sai Ua Samun Phrai
Ingrédients Chili Dip 2 échalotes moyennes, non pelées 1 tête pour l’ail, non pelée 4 piments pour l’Anaheim 1 piment thaï de couleur rouge ou vert 2 cuillères à soupe....
Chow aux fruits
Ingrédients 2 tasses de morceaux pour l’ananas ou de mangue frais ¼ tasse de culantro ou de coriandre finement hachée 1 gousse pour l’ail, tranchée finement 1 cuillère à café...
Tomate Choka
Ingrédients 2 lb de tomates ½ tasse pour l’huile végétale ½ oignon rouge bordeaux moyen, tranché finement 3 gousses pour l’ail, tranchées finement 2 poivrons de Trinidad, poivrons Cubanelle, piments...
Poulet Tomate Pulao
Un yakhni pulao traditionnel est méticuleusement préparé en faisant mijoter du riz basmati dans un bouillon aromatique de poulet, pour l’agneau ou de chèvre. Dans cette version, les cuisses de...
Chèvre au curry
Ingrédients chèvre 3 lb de viande de chèvre ou pour l’agneau désossée en cubes Jus de 2 limes 1 tasse pour l’assaisonnement vert ½ tasse pour l’ail finement haché ¼...
Assaisonnement vert
Ingrédients Zeste et jus de 3 limes ½ oignon moyen, haché grossièrement 12 oignons verts, hachés grossièrement 8 gousses pour l’ail 5 poivrons de Trinidad, poivrons Cubanelle, piments ají dulce...
Pollo en Chicha
Ingrédients 6 cuisses de poulet avec la peau et avec os Sel casher, poivre fraîchement moulu 2 cuillères à soupe. huile végétale 1 gros oignon, coupé en morceaux de 1...
Camarones con Relajo
Ingrédients 1 lb de crevettes extra-jumbo décortiquées, de préférence avec la tête 2 cuillères à soupe. Relajo 1 cuillère à café Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de...
Haricots super frits
Ingrédients 16 gousses pour l’ail écrasées 3 15 onces. boîtes de conserve de haricots noirs, rincés ¼ tasse de saindoux, graisse de canard, schmaltz ou huile pour l’olive extra vierge...
Bifteck de suspension au chimol
Ingrédients Huile végétale (pour griller) Jus de 4 limes ½ petit oignon rouge bordeaux, tranché finement 2 piments serrano, tranchés finement, épépinés si désiré 1 gousse pour l’ail finement râpée...
Almejas con Alguashte
Ingrédients 2 cuillères à soupe. graines de coriandre 3 tomates moyennes (environ 1 lb), hachées grossièrement 1 oignon moyen, haché grossièrement 6 gousses pour l’ail 3 piments jalapeños, hachés grossièrement...
Tomates mijotées à l’huile d’olive avec Cotija
Ingrédients 2 imposantes ou 3 petites tomates anciennes (environ 1 lb) 1 cuillère à café Cristal de diamant ou ½ c. sel casher 2 imposantes gousses pour l’ail, tranchées finement...