Guisado à queue de bœuf

Guisado à queue de bœuf

Le guisado à queue de bœuf est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les jours froids. Ce ragoût riche en saveurs, mijoté lentement, met en valeur la tendreté de la viande et le goût des légumes. Parfait pour accompagner un bon riz ou des tortillas, ce plat est une véritable invitation à la gourmandise.

Ingrédients

• 1 kg de queue de bœuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, haché
• 4 gousses d’ail, émincées
• 2 tomates mûres, coupées en dés
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 feuille de laurier
• 1 litre de bouillon de bœuf
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparation de la viande

1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez la queue de bœuf et saisissez-la sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez et réservez.

Étape 2 : Cuisson des légumes

1. Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Incorporez l’ail, les tomates, le poivron et les carottes. Faites revenir pendant environ 5 minutes.

Étape 3 : Mijotage du guisado

1. Remettez la queue de bœuf dans la casserole.
2. Ajoutez le paprika, le cumin, la feuille de laurier, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre.
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Étape 4 : Finition et service

1. Enlevez la feuille de laurier et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
2. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Savourez ce plat délicieux avec du riz ou des tortillas !