Bento de salade de pommes de terre, haricots verts et oeuf tamago

Pour 4 personnes

Ingrédients

4

Oeufs

400 g

Petites pommes de terre nouvelles

200 g

Haricots verts

1/2 bouquet

Coriandre

3

Oignons nouveaux

5 cl

Huile pour l’olive

2 c. à soupe

Vinaigre de xérès

5 cl

Sauce soja

2 cl

Mirin (ou de saké)

Piment en poudre

Réalisation

1

La veille, commencez cette composition culinaire de salade de haricots verts et pommes de terre en faisant cuire les oeufs 5 min dans l’eau bouillante. Refroidissez-les dans l’eau froide et ensuite écalez-les.

2

Mélangez la sauce soja et le mirin dans un sac de congélation et ensuite ajoutez-y les oeufs. Placez le sac au réfrigérateur durant 12 h ou plus.

3

Le jour J, équeutez les haricots verts. Faites-les cuire 5 min à l’eau bouillante salée. Égouttez-les, et coupez-les en tronçons. Nettoyez les pommes de terre et cuisez-les, aussi à l’eau bouillante salée, durant 15 min. Égouttez-les et coupez-les en 2.

4

Mélangez la marinade des oeufs, le vinaigre et l’huile dans un récipient. Rajoutez les oignons finement émincés et la coriandre très finement ciselée. Versez la vinaigrette sur la salade, saupoudrez d’une pincée de piment et mélangez.

5

Coupez les oeufs tamago en 2 ou en 4 et servez-les avec la salade.

 

Et si vous complétiez ce bento en y ajoutant un met sucré ?

Petites gelées de pêche maison :
3 pêches blanches, quelques feuilles de verveine fraîche ou séchée, 2 g d’agar-agar.

  • Coupez les fruits en petits morceaux, et faites-les compoter dans une casserole durant 10 minutes à feu doux, avec la verveine (qui peut aussi être remplacée par du romarin ou de la menthe selon les goûts).
  • Mixez, et ensuite versez le mixe dans un pichet mesureur. Complétez avec de l’eau pour avoir 35 cl de préparation.
  • Reversez dans la casserole, rajoutez l’agar-agar et portez à ébullition 1 min sans cesser de mélanger.
  • Versez dans des mini moules souples en silicone. Laissez figer 2h au frais avant de démouler.

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