Œufs farcis au Yuzu Kosho
«Quand je cuisine pour la Pâque», déclare le chef Alex Raij de Txikito à New York, «les karpas (un légume vert, souvent persil, représentant le printemps) est évidemment mon inspiration...
Nachos déjeuner avec chou-fleur épicé
Le directeur de Test Kitchen, Chris Morocco, s’appuie sur une version de ces nachos pour le déjeuner au minimum une fois par semaine pour réfléchir à quoi nourrir ses deux...
Cornichons de navet et céleri
Verser du vinaigre chaud sur des légumes crus donne un condiment aux saveurs vives qui peut être employé pour faire du doshirak coréen (illustré maintenant) – ou ajouté aux tacos...
Turquie Pozole Verde
Ingrédients 8 à 10 portions Stock 1 carcasse de dinde 2 oignons blancs, non pelés, coupés en quartiers 8 gousses pour l’ail 4 branches de céleri, hachées 2 puissantes carottes,...
Bifteck de suspension au chimol
Ingrédients Huile végétale (pour griller) Jus de 4 limes ½ petit oignon rouge bordeaux, tranché finement 2 piments serrano, tranchés finement, épépinés si désiré 1 gousse pour l’ail finement râpée...
Poisson entier Ssam
Ingrédients 3 cuillères à soupe huile végétale, divisée 1 gros blanc pour l’oeuf Sel casher 1 2½ – 3 livres. poisson blanc entier avec la tête (comme le branzino, le...
Bols Farro du marché fermier
Ingrédients 1 tasse de farro semi-perlé 1 c. sel casher, et plus 4 gros œufs 1 gros radis pastèque ou 6 à 8 radis rouges, parés, tranchés finement sur une...
Radis à la crème fraîche et au furikake
Ingrédients 1 feuille de nori grillée, déchirée grossièrement 1 cuillère à soupe. flocons de piment de couleur rouge doux (comme le look pour l’Alep, Maras ou gochugaru) 1 cuillère à...
Salade hachée Potluck
Ingrédients 4 gros œufs 1 gousse pour l’ail, finement râpée ½ tasse de babeurre ¼ tasse de mayonnaise 1 cuillère à soupe. aneth haché ¼ c. Assaisonnement umami Aji-No-Moto (MSG;...
Ragoût de haricots blancs et de légumes de printemps
Ingrédients 1 lb de gros haricots blancs séchés (comme le lima ou le gigante), trempés toute la nuit, égouttés 1 oignon, paré, pelé et coupé en deux 3 branches de...
Salade de poulet printanière aux haricots verts écrasés
Une poitrine de poulet bien pochée est assurément une chose de beauté – juteuse, tendre et une toile vierge pour les grandes saveurs. .
Agneau aux Artichauts
Ingrédients 1 4–5 lb gigot d'agneau désossé 3 c. À soupe sumac, plus encore pour servir 5 c. À thé Diamant Cristal ou 1 c. Morton 1 cuillère à soupe....