Cornichons de navet et céleri

Cornichons de navet et céleri

Verser du vinaigre chaud sur des légumes crus donne un condiment aux saveurs vives qui peut être employé pour faire du doshirak coréen (illustré maintenant) – ou ajouté aux tacos et sandwichs du petit-déjeuner. Il peut être mangé tout de suite mais aura encore meilleur goût après une nuit au réfrigérateur.

Ingrédients

Donne environ 1 quart

1

tasse de vinaigre de riz non assaisonné

3

Cuillère à soupe du sucre

1

botte de navets ou de radis de Tokyo, parés, coupés en quartiers dans le sens de la longueur

5

branches de céleri, tranchées sur une diagonale de ¼ “pour l’épaisseur

Préparation

Phase 1

Porter le vinaigre, le sucre et ½ tasse pour l’eau à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif. Retirer du feu et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Phase 2

Emballez les navets et le céleri dans un 1 qt. bocal ou disposer dans un large bol résistant à la chaleur; verser le liquide de décapage chaud dessus. Laisser reposer, en remuant toutes les 15 minutes environ, jusqu’à refroidissement, environ 1 heure. Sceller le bocal ou transférer les légumes et la saumure dans un contenant hermétique (un contenant de charcuterie de 1 pte fonctionne bien) et réfrigérer.

Avancez: Les navets et le céleri peuvent être marinés 2 semaines à l’avance. Gardez au frais.

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