Souris d’agneau aux échalotes confites
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Souris pour l’agneau 600 g Echalotes 265 g Pois chiches cuits 2 c. à soupe Sirop pour l’érable 20 g Beurre 20 cl Cidre 1...
Pâtes Afghanes
Poussé par mon envie perpétuelle de boulettes afghanes délicates mais copieuses connues sous l’appelation de mantu, je suis récemment tombé sur des pâtes afghanes (aussi appelées macaronis afghans). Il présente...
Bucatini crémeux aux algues rôties
Je vous présente ce que ma famille appelle les «gim pasta»: une petite robe noire simple et formidable pour l’un plat de garde-manger constitué de bucatini moelleux, de gim (algues...
Lieu jaune et sauce à l’échalote
Pour 4 personnes Ingrédients 4 darnes Lieu jaune 2 Echalotes 25 g Câpres 1 Citron Quelques brins Aneth Huile pour l’olive Piment pour l’Espelette Sel Réalisation 1 Commencez cette composition...
Spritzer mangue-citron vert
Inspirée de ma collation printanière préférée – des mangues mûres avec du citron vert, de la poudre de chili et du sel – cette boisson non alcoolisée rafraîchissante est à...
Kalimati
Dans ma famille, ces beignets moelleux et moelleux pour l’Afrique de l’Est sont un régal exclusif du Ramadan et le point culminant de tant pour l’iftars. Ils ne ressemblent véritablement...
Gâteau au lait au safran
Une pâtisserie sérieusement luxueuse qui nourrit une foule, ce gâteau au pudding s’apparente à des tres leches sauf que le trempage au lait est infusé de safran floral et terreux....
Couscous de la mer à la lotte et aux palourdes
Pour 5 personnes Ingrédients 750 g Queue de lotte sans la peau 500 g Palourdes nettoyées 500 g Semoule fine 6 Petites pommes de terre 2 Petits navets 1 belle...
Curry vert de cabillaud au lait de coco
Pour 4 personnes Ingrédients 400 g Cabillaud 1 Brocoli 150 g pois gourmands 3 Carottes 1 Citron vert 1 Oignon 1 Gousse pour l’ail 1 c. à café Gingembre frais...
Pommes de terre au beurre au citron salé
Ce plat réconfortant imite les pommes de terre en morceaux qui s’imprègnent des jus de viande mijotés dans un tajine marocain, mais vous pouvez aussi le considérer comme une salade...
Gâteau à la crème de framboise
Ce gâteau mousseline fourré aux framboises s’inspire des gâteaux aux fruits et à la crème des boulangeries japonaises. Il est léger, aéré et délicatement sucré. C’est à la fois à...
Tartine de ricotta fouettée avec compote de dattes et de rhubarbe
Caramelly Medjool date l’acidité astringente de la rhubarbe moelleuse avec leur douceur terreuse. Servez tout supplément avec des crêpes, des flocons pour l’avoine ou du yogourt. Ce dont vous aurez...