Enchiladas aux taupes de poulet
Ces enchiladas luxueuses, servies à l’Atypique Mexican Cafe à Galveston, au Texas, sont un inévitable pour l’écrivain senior Alex Beggs. “La taupe peut être trop chocolatée si le cuisinier a...
Dal Palak
Les lentilles rouges, ou masoor dal, sont une superstar du repas en semaine : elles sont peu coûteuses, à cuisson rapide et polyvalentes à l’infini. «Je cuisine souvent beaucoup de...
Purée de pommes de terre au beurre à l’ail et au miso
« Quelques cuillerées de miso ajoutent un peu pour l’umami et de salé à ces patates, un pont délicat entre l’ail rôti et les produits laitiers que personne ne pourra...
One pot pasta de fusilli aux épinards et gorgonzola
Pour 4 personnes Ingrédients 300 g Pâtes fusilli 250 g Pousses pour l’épinards frais 1 Échalote 140 g Gorgonzola 15 cl Crème liquide 15 g Beurre 1 L Bouillon de...
Courge rôtie deux fois à la vanille, à l’érable et au chili
La pire partie incontestée de la torréfaction de la courge est de tailler laborieusement une gourde dure comme de la pierre. Sautez tout ce processus en rôtissant une courge kabocha...
Tian de patate douce
Le tian provençal traditionnel – un gratin de légumes tranchés en couches servi directement du récipient dans lequel il est cuit – obtient une touche sino-américaine, gracieuseté du développeur de...
Cookies pistache, coeur fondant au chocolat noir
Ingrédients Pour 12 cookies : 120 g Beurre 100 g Cassonade 60 g Sucre blanc 160 g Farine 150 g Pistaches grillées non salées 25 g Purée de pistache bio...
Gâteau renversé à l’ananas
« Les gâteaux à l’envers sont un incontestable bonheur à cuire », rédigé Cheryl Day dans son dernier bouqin, Cheryl Day’s Treasury of Southern Baking. « C’est la surprise au démoulage du...
Le Martini de Stanley Tucci
“Trop de personnes disent trop de choses, et j’aimerais qu’ils arrêtent”, déclare l’acteur Stanley Tucci à propos des origines du martini. “La seule chose qui compte, c’est que le martini...
Tarte aux pommes et à la rose
Cette version florale pour l’une tarte aux pommes traditionnel de la propriétaire de Back in the Day Bakery, Cheryl Day, est sans doute nouvelle pour beaucoup, mais l’utilisation de l’eau...
Farce Biscuits
Toutes les saveurs herbacées et aromatiques pour l’une farce traditionnel de Thanksgiving – sauge, romarin, graines de fenouil, oignons verts – sont emballées dans ce biscuit tendre. Empiler des morceaux...
Tartines de chèvre chaud à la salade de mâche, betterave et pomme
Pour 4 personnes Ingrédients 1/2 Baguette 8 palets Chèvre frais 140 g Mâche lavée 1 Carotte 1 Betterave rouge bordeaux crue 2 Pommes (golden ou granny smith) 1 c. à...