Les recettes de cuisine

Chaque famille philippine a sa sain vision du kare-kare, mais ils comportent en général du beurre de cacahuète, des graines pour l’achiote (rocou) et souvent une pâte de crevettes fermentée...

Brillant avec du citron vert, du vinaigre et de la chaleur des piments Scotch bonnet, ce cornichon rapide du chef-auteur-activiste Bryant Terry est un contrepoint parfait à ses Dirty South...

Cette soupe de maïs et de palourdes soyeuse est une ode à siroter à l’bébé pour l’or de la période estivale. Le maïs en purée donne du corps au bouillon...

Ce repas de poulet dans une seule casserole obtient deux fois plus de saveur en utilisant à la fois les poivrons et le liquide de décapage dans un pot de...

Cette tarte aux pêches de Vallery Lomas, avocate devenue championne de la boulangerie, est un travail pour l’amour, mais la récompense est une tranche de pur soleil. La muscade, la...

La poudre de cacao non sucrée peut modifier des plats salés. Sa richesse luxueuse apporte de la profondeur aux protéines, comme le poisson-chat dans cette composition culinaire de Nicole A....

Le chef-auteur-activiste Bryant Terry a créé ces tamales composé de de fleurs en l’honneur des tamales qu’il a grandi en mangeant, vendus par un vendeur indépendant de nourriture noire rencontré...

Considérez les câpres comme des anchois composé de de fleurs : ils sont salés avec une acidité unique et sont l’arme secrète de cette aubergine rôtie sucrée-salée. Les câpres s’infiltrent...

Étant offert que le poisson cuit plutôt rapidement, le défi consiste à l’emballer avec beaucoup de saveur sans le faire trop cuire. En ce lieu, on glisse les filets dans...

En plein été, quand l’humidité de la ville de New York est suintante, comme du fromage fondu sur une galette, ce sont les cruches glacées de ce gaspacho dont j’ai...