Poulet et légumes rôtis aux épices berbères
Chris Williams préfère utiliser le berbere, un mixe pour l’épices éthiopien chaud et sophisitiqué, dans son restaurant Lucille’s à Houston. « C’est l’un de mes outils favoris pour apporter de...
Pâtes à la courge d’hiver et au chou frisé avec chapelure aux pacanes
Ces pâtes à la courge pour l’hiver et au chou frisé de The Lantern Inn à Wassaic, NY, utilisent une courge musquée entière, tout un tas de chou frisé et...
Brochettes de gambas ananas-coco à la plancha
Pour 4 personnes Ustensiles 12 piques à brochettes Ingrédients 12 Gambas 1 Courgette 1/2 Ananas 3 Citrons verts 30 g Noix de coco râpée 2 gousses pour l’ail 1 morceau...
Le ghee : un beurre en or
Pour la cuisson, les Indiens utilisent au quotidien un beurre clarifié qui remplace notre huile végétale. Sans lactose, le ghee combine goût, simplicité d’usage et vertus thérapeutiques. Il s’adapte à...
Crêpes Scallion
Le secret des pancakes aux oignons verts chinois étagés, feuilletés et croquants ? Tout est dans le rouleau (et le spin, et le re-roll). Heureusement, l’eau bouillante de cette composition culinaire...
Le mascarpone « maison »
Ingrédients Pour 400 g de mascarpone : 50 cl Crème liquide entière 3 cl (30 g) Jus de citron Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de mascarpone maison en versant...
Croustillant De Saumon Au Boulgour
Le boulgour est la margarita de céréales en conserve – elle est prête à faire la fête, vite. « C’est l’un des plats cuisinés originaux », déclare Abra Berens, personne du exceptionnel...
Filets de poulet à la friteuse au sésame et à la noix de coco
Nous ne refuserions jamais un poulet tendre avec un enrobage panko croustillant, et cette composition culinaire va d’autant plus loin, incorporant des graines de sésame et de la noix de...
Pizza hawaïenne avec sauce barbecue et bacon de boeuf
Cette tarte est pour tous ceux qui pensent détester la pizza hawaïenne. Lentement mais souvent, Down North Pizza à Philadelphie a converti les clients avec cette tarte, répertoriée dans le...
Salade de poulet maïs, avocat et mimolette
Pour 4 personnes Ingrédients 3 filets Poulet 300 g Maïs doux en bocal 2 Avocats mûrs 200 g Yaourt grec 200 g Mimolette demi-vieille 4 Tortillas de maïs complètes 1...
Curtido (relish au chou salvadorien)
Si vous débutez dans la fermentation, cette composition culinaire de curtido est un bon départ car elle se décape rapidement et facilement. Vous pouvez goûter la différence de saveur chaque...
Pupusas
Les pupusas, des sachets de farine de masa remplis de haricots, de fromage et/ou de viande, sont un plat emblématique du Salvador. Bien que leur fabrication puisse être un peu...