Torta de courgettes frites et de courge musquée
Cette torta du Angry Egret Dinette de Los Angeles est un riff sur un taco de fleur de courge frit que le chef Wes Avila a servi à partir de...
Curry au poisson
Ce curry parfumé à la tomate et à la noix de coco avec des morceaux de poisson blanc feuilleté est un dont on ne peut se passer de la table...
Pâté en croûte au canard et aux olives
Pour 6 personnes Ingrédients 550 g Poitrine de porc fraîche 600 g Magrets de canard 3 Oeufs 500 g Pâte brisée 20 g Beurre 5 cl Crème fleurette 150 g...
Curry à la noix de coco tout usage
Le chef Meherwan Irani est un chef-restaurateur prolifique (et le fondateur de sa sain boutique pour l’épices en petites quantités, Spicewalla), mais à la maison, il cuisine comme chaque personne....
Houmous libanais aux pois chiches grillés
Pour 4 personnes Ingrédients Pour le houmous : 250 g Pois chiches cuits 100 g Tahini 1 Citron 3 c. à soupe Huile pour l’olive 1 Gousse pour l’ail 1...
Poulet Au Curry Jaune Aux Légumes
Ce curry réconfortant au poulet épicé et aux pommes de terre et carottes tendres fait systématiquement son apparition à la table du chef Meherwan Irani. À la maison, il kiffe...
Ragoût de courge musquée et haricots verts
Ce ragoût végétarien chaud et riche avec de la courge musquée rôtie et des haricots verts est un inévitable de la table du chef Meherwan Irani. À la maison, il...
Tarte Chocolat-Amandes Poires
La chef pâtissière Kristen Hall de Bandit Patisserie à Birmingham, AL, ne jure que par le fraisage, une technique française traditionnel qu’elle utilise pour produire la croûte feuilletée de cette...
Mini-tartes tatin au caramel de dattes
Pour 4 personnes Ingrédients 1 pâte feuilletée 2 Pommes Golden 60 cl Jus de pomme 1 Gousse de vanille 6 c. à café Jus de datte concentré 1 noix Beurre...
Pois chiches écrasés à l’ail et au maïs
Cette composition culinaire du nouveau bouqin de cuisine du chef Abra Berens axé sur les haricots et les céréales, Grist, utilise une technique pour écraser légèrement, et ensuite faire croustiller...
Poulet avec purée de champignons et bette à carde
Le chef Shaun Hergatt de NYC’s Vestry présente des saveurs simples et nettes dans ce plat. Les poitrines de poulet ont une peau dorée et croustillante et sont servies sur...
Haricots braisés crémeux avec cornichons et croûtons grillés
L’attachement des haricots est profondément ancré dans la cuisine de Tiny Champions à Houston. Le chef Jason Vaughan recommande pour l’utiliser les haricots de la meilleure qualité que vous puissiez...