Poulet avec purée de champignons et bette à carde
Le chef Shaun Hergatt de NYC’s Vestry présente des saveurs simples et nettes dans ce plat. Les poitrines de poulet ont une peau dorée et croustillante et sont servies sur...
Haricots braisés crémeux avec cornichons et croûtons grillés
L’attachement des haricots est profondément ancré dans la cuisine de Tiny Champions à Houston. Le chef Jason Vaughan recommande pour l’utiliser les haricots de la meilleure qualité que vous puissiez...
Gnocchis à la sauce tomate, basilic et mozzarella
Pour 4 personnes Ingrédients 800 g Gnocchis 800 g Tomates concassées 300 g Mozzarella 2 branches Céleri 2 Carottes 1 Oignon 1 Gousse pour l’ail 1/2 bouquet Basilic 1 c....
Boulettes d’agneau aux pacanes Romesco
Quand le chef Trae Wilson a ouvert Laurel à Charleston, il savait que ces boulettes de viande juteuses et réconfortantes pourraient être un succès retentissant. L’utilisation de noix de pécan...
Gruau au four Morning Glory
Chaleureux et agréable, ce gruau cuit en grande quantité s’inspire de ces muffins hippies bien-aimés identifiés sous l’appelation de gloire du matin. Il est chargé de carottes et de pommes...
Lentilles Frites et Bratwurst
Vous cherchez à faire quelque chose de différent avec les lentilles qui se trouvent dans votre garde-manger ? Dans cette composition culinaire de son nouveau bouqin de cuisine axé sur les...
Poires au four en crumble, aux pignons et au gingembre
Pour 6 personnes Ingrédients 3 Poires fermes 50 cl Jus de pruneau ou de raisin 30 g Beurre froid + un peu pour le moule 45 g Farine 30 g...
Gaufres Bibingka
En grandissant, Woldy Reyes convoitait les gaufres Eggo que ses pairs mangeaient au petit-déjeuner. « Je suis un Américain philippin de 1ère génération et les Eggos n’étaient pas quelque chose que...
Picarones Au Sirop De Figue Chancaca
« On peut dire que les picarones sont comme un beignet à la patate douce et à la courge, mais cela ne rend pas assez respectable », déclare Hender Gonzales. « Les beignets...
Gâteau de seigle aux pommes et aux noisettes
De gros morceaux de pommes acidulées, de noisettes grillées, de groseilles et pour l’un peu de farine de seigle se réunissent pour faire ce gâteau riche et profondément décadent habillé...
Brochettes de seiche au chorizo
Pour 4 personnes Ustensiles Des piques à brochettes Ingrédients 400 g Seiche préparée 300 g Chorizo à cuire 2 Petits poivrons rouge bordeaux et vert Pour la marinade : 3...
Poulet et légumes rôtis aux épices berbères
Chris Williams préfère utiliser le berbere, un mixe pour l’épices éthiopien chaud et sophisitiqué, dans son restaurant Lucille’s à Houston. « C’est l’un de mes outils favoris pour apporter de...