La Marguerite de l’été
Ingrédients 1,5 onces Cointreau 1,5 onces Tequila ½ once Chaux oz. Jus de pamplemousse frais pressé 1 piment Scotch Bonnet ou Habanero Sucre ou sel Glace Préparation Phase 1 Disposer...
Un riff sur la margarita originale
Ingrédients 1 once Cointreau 2 oz. Blanco Tequila oz. Jus de citron vert frais ½ once Jus pour l’ananas frais 1 cuillère à soupe de sel casher Quartier de lime,...
Salade de pastèque, tomates cerises, avocat et fruits secs
Pour 6 personnes Ingrédients 1/4 Pastèque ou 1/2 si elle est petite 250 g Tomates cerises 3 Avocats 200 g Halloumi 10 feuilles Basilic 80 g Mixe de noisettes, noix...
Gingembre Pamplemousse G&T
Ingrédients 1 ½ once Saphir de Bombay 3 puissantes lanières de zeste de pamplemousse, plus 1 de plus pour la garniture 2 once. eau tonique premium 1 ½ once jus...
Magret aux nectarines rôties, condiment aux fraises
Pour 4 personnes Ingrédients 2 Très beaux magrets 4 Nectarines Pour le condiment : 10 Fraises parfumées 3 c. à soupe Vinaigre balsamique 3 c. à soupe Huile de sésame...
Tarte tatin abricot, melon et citron vert
Pour 4 personnes Ingrédients 250 g Farine 1 Melon 6 Abricots 1 Citron vert 1 Jaune pour l’oeuf 175 g Beurre + 1 noisette 100 g Cassonade 30 g Sucre...
Gaufres à la française
La cuisson du pain doré dans un gaufrier, surtout que sur la cuisinière, crée un pain grillé vraiment croustillant parsemé de puits ressemblant à des gaufres. Il est servi avec...
Salade de pastèque, fraises, concombre et feta
Pour 4 personnes Ingrédients 1/2 Pastèque 1 Concombre 150 g Fraises 200 g Feta 2 poignées Roquette 5 brins Menthe 4 c. à soupe Huile d’olive pour servir 1 c....
Cobb Salad
Pour 2 personnes Ingrédients 10 Pommes de terre rattes 1 Épi de maïs cuit 1 Avocat 2 Coeurs de laitue Iceberg 10 Tomates cerises 6 Radis 100 g Lardons 2...
Bananes caramélisées et chantilly de coco
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Bananes bien fermes 20 cl Crème de coco bien froide 2 c. à soupe Noix de coco séchée concassée 1 Citron vert (jus et zeste)...
Boulettes de printemps, veau et petit pois
Pour 4 personnes Ingrédients 400 g Veau haché 200 g Petits pois écossés (soit 500 g environ avec les cosses) 2 c. à soupe bombées Pâte miso blanc 1 petit...
Galette de polenta, petits pois, pecorino et guanciale
Pour 4 personnes Ustensiles 1 ou 2 cercles à pâtisserie de 20 cm de diamètre environ Ingrédients Pour la polenta : 125 g Semoule de maïs (polenta précuite) 100 g...