Salade de pastèque et pois mange-tout
Je sers cette salade pour l’été rafraîchissante et étonnamment savoureuse chaque fois que je veux faire bonne impression – comme la 1ère fois que j’ai rencontré la sphère de mon...
L’ébullition des fruits de mer ne devrait pas être aussi facile
Bien que j’apprécie une extravagance à venir une fois par an avec un pot comiquement surdimensionné et des boisseaux de créatures marines, une affaire intime à l’échelle pour l’un four...
Tuk Trey Ping Poh avec côtelettes de porc
Cette sauce à trempette punchy est exceptionnel avec le porc, mais fonctionne aussi avec à peu près toutes les protéines. Nous le fabriquons en grande quantité durant la saison des...
Brochettes de sardines farcies à la gremolata et lard fumé
Pour 5 personnes Ingrédients 12 Sardines 12 tranches fines Lard fumé Pour la gremolata : 2 Citrons jaunes non traités 1 botte Basilic 1/2 botte Persil 1/2 botte Aneth 1...
Poulet frit pique-nique de Barbara
Contrairement à de nombreuses recettes de poulet frit qui utilisent une combinaison pour l’enrobages humides et secs, celle-là, transmise par la mère de l’personne, Barbara Alexander, utilise de la farine...
Royal Roselle Fizz
Une boisson rougeâtre est une libation traditionnel de juin, qu’il s’agisse de punch tropical Kool-Aid, de soda à la fraise ou de ce petit cocktail savoureux à l’hibiscus et au...
Poulet rôti aux tomates
J’aime le poulet, et je l’préfère sérieusement avec les tomates mûres du marché des agriculteurs, mais j’avais forcément l’habitude de faire cuire ces dernières pour produire une situation de braise...
Empanadas de Pipian
Pour 6 personnes Ingrédients 350 g Pommes de terre vitelotte 150 g Patate douce 10 Tomates ou 1 kg de tomates concassées 2 Oeufs durs 500 g Polenta fine 250...
Pâtes Tadka
Quand ma mère rentrait de l’école quand elle était bébé à Bombay, sa mère lui préparait des pâtes de nouilles ultra-rapides mélangées dans un tadka parfumé pour la saveur. Quelques...
Pâtes à la sicilienne
Pour 4 personnes Ingrédients 500 g Tagliatelles fraîches 50 cl Coulis de tomates au basilic 12 Anchois 20 Olives noires au sel rincées et dénoyautées 2 gousses pour l’ail 2...
Ailes de poulet grillées avec agrodolce de baies d’été
Une aile de poulet grillée est essentiellement un véhicule pour la sauce, qu’il s’agisse de Buffalo, de piment doux ou, dans ce cas, pour l’agrodolce, un glaçage italien aigre-doux (littéralement,...
Pilon et haut de cuisse de poulet grillés, marinade épicée au soja
Pour 6 personnes Ingrédients 6 Cuisses de poulet Quelques brins Coriandre 1 c. à soupe Graines de sésame dorées Pour la marinade : 15 cl Sauce soja 3 c. à...