Mandazi (Mahamri)
Si les beignets français et les beignets à l’ancienne étasunienne avaient un bébé sentimental, ce est le mandazi. Ils sont moelleux et creux à l’intérieur, légèrement sucrés et croustillants à...
Truite grillée, salade de pourpier aux fèves et radis
Pour 6 personnes Ingrédients 6 Truites vidées 300 g Fèves écossées (Soit environ 800 g avec leurs cosses) 1 botte Radis ronds 150 g Pourpier 100 g Jeunes pousses 2...
Karak Chai
Ce style de chai est une adaptation du masala chai indien traditionnel, dont l’appelation se traduit de l’hindi par «thé fort». Il est riche et crémeux grâce au lait évaporé...
Quiche aux asperges, fèves, câpres et pecorino
Pour 4 personnes Ustensiles 1 moule à tarte à fond amovible Ingrédients 8 Asperges 150 g Fèves écossées (environ 375 g avec les cosses) 4 Oeufs 200 g Feta 80...
Romarin Mezcal Fizz
L’expert en cocktails pour l’Epicurious, Maggie Hoffman, a créé une boisson qui capture les saveurs et les nuances des cocktails de bar prépandémiques favoris de l’personne acclamé Dawnie Walton, comme...
Mélange de dips colorés
Pour 4 personnes Ingrédients Pour le caviar de courgettes à la menthe : 3 Courgettes 2 gousses pour l’ail 5 tiges Menthe 5 cl Huile pour l’olive 1 c. à...
Mini-pastillas d’agneau
Pour 2 personnes Ustensiles 1 moule à tartelette Ingrédients 4 Feuilles de brick 4 c. à soupe Restes de tajine d’agneau (viande et garniture) 1 brin Coriandre fraîche Huile pour...
Brouillage de tofu au gingembre et aux oignons verts avec épinards et huile de chili
Je suis un neophyte pour l’œufs brouillés, mais ce brouillage au tofu est actuellement mon préféré. La texture délicate du tofu soyeux crée une toile de fond crémeuse aux garnitures...
Biscuits Anzac
Demandez à n’importe quel Australien ou Néo-Zélandais quels sont les aliments emblématiques qui définissent leur pays et vous les entendrez sans doute dire fièrement les biscuits Anzac. Aucun autre aliment...
Limande-sole entière au four, marinade douce et carottes
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Limande-sole 1 à 2 bottes Carottes fanes (ou 3 ou 4 bottes de mini-carottes) Quelques branches Thym Pour la marinade : 1 Orange bio 1...
Poitrines de poulet poêlées avec salade de radis croquante
De quelle façon faire ressortir le meilleur des poitrines de poulet sans peau et désossées, qui ont tendance à trop cuire et à se dessécher? Faites-les cuire surtout pour l’un...
Tarte à la compotée de rhubarbe
Pour 6 personnes Ustensiles 1 moule à fond amovible Ingrédients 1 kg Rhubarbe 250 g Sucre en poudre Sucre glace Pour la pâte : 240 g Beurre froid + un...