Espadon grillé aux tomates
Si vous débutez dans la cuisson du poisson, les steaks pour l’espadon sont le démarrage optimal: robustes, sans peau et charnus, ils se retrouvent sur le gril comme un champion....
Coupes glacées aux fruits et noix de coco imbibées de rhum
Les fruits imbibés de rhum sont un aliment de base de tant de desserts de la Jamaïque, ma patrie, du gâteau à l’ananas au gâteau au rhum en passant par...
Le soja en 10 questions
Cette légumineuse très riche en protéines s’est fait une place dans nos assiettes, sous des formes très diverses et dans certains cas cachées… De quelle façon la consommer pour l’apprécier...
Pain aux courgettes au gingembre et à la cardamome
La haute teneur en humidité de la courgette donne à ce gâteau de la pâtissière Lena Sareini sa mie molle, mais le gingembre moulu, le curcuma et la cardamome infusent...
Pain pita à la plancha
Pour 6 personnes Ingrédients 255 g Farine T45 1 sachet Levure de boulanger 4 c. à soupe Thym ou origan (frais de préférence) 1/2 c. à café Sel Huile pour...
Salade de pastèque et pois mange-tout
Je sers cette salade pour l’été rafraîchissante et étonnamment savoureuse chaque fois que je veux faire bonne impression – comme la 1ère fois que j’ai rencontré la sphère de mon...
L’ébullition des fruits de mer ne devrait pas être aussi facile
Bien que j’apprécie une extravagance à venir une fois par an avec un pot comiquement surdimensionné et des boisseaux de créatures marines, une affaire intime à l’échelle pour l’un four...
Tuk Trey Ping Poh avec côtelettes de porc
Cette sauce à trempette punchy est exceptionnel avec le porc, mais fonctionne aussi avec à peu près toutes les protéines. Nous le fabriquons en grande quantité durant la saison des...
Brochettes de sardines farcies à la gremolata et lard fumé
Pour 5 personnes Ingrédients 12 Sardines 12 tranches fines Lard fumé Pour la gremolata : 2 Citrons jaunes non traités 1 botte Basilic 1/2 botte Persil 1/2 botte Aneth 1...
Poulet frit pique-nique de Barbara
Contrairement à de nombreuses recettes de poulet frit qui utilisent une combinaison pour l’enrobages humides et secs, celle-là, transmise par la mère de l’personne, Barbara Alexander, utilise de la farine...
Royal Roselle Fizz
Une boisson rougeâtre est une libation traditionnel de juin, qu’il s’agisse de punch tropical Kool-Aid, de soda à la fraise ou de ce petit cocktail savoureux à l’hibiscus et au...
Poulet rôti aux tomates
J’aime le poulet, et je l’préfère sérieusement avec les tomates mûres du marché des agriculteurs, mais j’avais forcément l’habitude de faire cuire ces dernières pour produire une situation de braise...