Pasta au bouillon pesto et légumes d’hiver
Pour 2 personnes Ingrédients Pour le bouillon : 4 branches Céleri 2 Pommes de terre moyenne (ou 4 petites rattes) 1 Gousse pour l’ail 1 cube Bouillon de légumes 2...
Poulet fermier aux morilles et au vin jaune
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Poulet fermier découpé en morceaux 250 g Morilles séchées 25 cl Vin jaune (Jura) 25 cl Crème fraîche 15 cl Bouillon de volaille 2 Echalotes...
Bo Zai Fan (riz chinois au poulet et aux champignons en argile)
Cette version du passioné de Bo zai, ou riz chinois en pot pour l’argile, combine des saucisses chinoises sucrées-salées avec du poulet cuit à la vapeur, des champignons shiitake terreux...
Nouilles udon à la soupe de poisson et crevettes
Pour 2 personnes Ingrédients Pour le bouillon : 60 cl Soupe de poisson 1 Orange bio 1 Citron bio 2 pincées Noix de muscade rapée Pour la garniture : 2...
Soupe hongroise aux champignons
Il y a quelques décennies, j’ai visité l’Alaska State Fair et j’ai mangé une variété pour l’aliments réconfortants, y compris la soupe aux champignons hongrois ou le gomba leves. C’est...
Potée auvergnate aux choux de Bruxelles et légumes racines
Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg Palette de porc demi-sel 1/2 Jambonneau 4 Mini-saucisses de Morteau ou 2 normales 12 Choux de Bruxelles 6 Topinambours 6 Petits navets botte 2...
Nouilles ramen au bouillon miso express, tofu et potimarron
Pour 2 personnes Ingrédients Pour le bouillon : 2 c. à soupe rases Pâte miso à l’ordre doux (shiro) ou plus corsé (aka) 1 cube Bouillon de légumes 3 c....
Paupiettes de veau à la coppa et à la sauge
Pour 4 personnes Ustensiles Ficelle de cuisine Ingrédients 4 Fines escalopes de veau 400 g Chair à saucisse (chez le boucher) 90 g Coppa 20 cl Bouillon de volaille 100...
Vermicelles au bouillon de pot-au-feu, lard croustillant et oeuf mollet
Pour 2 personnes Ingrédients Pour le bouillon : 1 cube Bouillon de pot-au-feu 1/2 Petit chou frisé 3 Echalotes Quelques branches Thym Huile pour l’olive Pour la garniture : 2...
Le bon pain en 10 questions
Si nous en consommons de moins en moins, nous attendons beaucoup de ce pain quotidien qui fait partie intégrante de notre culture. Baguette ou miche ? Tradition ou traditionnel ?...
Pavés de cabillaud à la purée de haricots blancs
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Pavés de cabillaud sans peau de 150 g chacun 500 g Haricots blancs cuits 80 g Beurre demi-sel 1 Gousse pour l’ail 2 Echalotes 1...
Soto Ayam Betawi
Il est sans doute ironique que la traduction du mot indonésien soto se résume si modestement à «soupe», car il n’y a rien de peu élevé dans ce repas traditionnel,...