Potiron aux noix épicées
Ingrédients 8 portions Noix épicées confites 1½ tasses pour l’amandes, de noix ou de pacanes crues 3 Cuillère à soupe sirop pour l’érable pur 1 Cuillère à soupe huile végétale...
Latkes aux poireaux végétaliens
Ingrédients Donne 8 à 12 1 épaisse pomme de terre Yukon Gold (8 à 12 oz), nettoyée 1 Cuillère à soupe plus 1 c. Cristal de diamant ou 2½ c....
Cocktail Amaro
Ingrédients Donne 1 Orgeat 2 tasses de pacanes crues 2 c. à thé grains de poivre sombre 1½ c. à thé graines de coriandre 1 c. à thé allspice ensemble...
Saltimbocca au Reblochon
Pour 4 personnes Ingrédients 1/2 Reblochon 8 Petites escalopes de veau dans la noix 8 tranches fines Jambon de Parme 8 jolies feuilles Sauge 10 cl Vin blanc 3 c....
Barres de tarte Tahini Linzer
Ingrédients Donne 12 ¾ tasse (1½ bâtonnet) de beurre non salé, température ambiante, et plus pour la poêle 3 tasses (375 g) de farine tout usage ¾ c. à thé...
Beignets de maïs et de crabe avec aïoli Yaji
Ingrédients 8 à 10 portions Mixe pour l’épices Yaji ½ tasse pour l’arachides grillées à sec non salées 2 Cuillère à soupe gingembre moulu 1 c. à thé poivre de...
Biscuits cassants à l’avoine et aux pacanes
Ingrédients Donne environ 18 Pécan cassant 1¼ tasses (142 g) de pacanes hachées grossièrement ¾ tasse (150 g) de sucre granulé 4 Cuillère à soupe (½ bâton) de beurre non...
Polenta au reblochon
Pour 4 personnes Ingrédients 1/2 Reblochon 1 énormement (environ 350 g) Polenta précuite 500 g Champignons des bois (chanterelles, cèpes…) 1 ou 2 gousses pour l’ail 20 g Beurre 20...
Carottes rôties avec Ayib et vinaigrette Awaze
Ingrédients 8 portions Beurre brun épicé ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé ¼ petit oignon rouge bordeaux, haché finement 1 brin de thym 1 1½ “morceau de gingembre,...
Pétoncles avec Aguachile rouge et oignons marinés
Ingrédients 8 portions pour l’apéritif Oignons au vinaigre 1 oignon moyen, tranché très finement ⅓ tasse de jus de lime frais 2 c. à thé origan mexicain séché (facultatif) Aguachile...
Gâteaux aux fruits d’hiver
Gâteaux aux fruits pour l’hiver
Côtes courtes avec marinade piri-piri
Ingrédients 8 portions Marinade 2 influentes échalotes, hachées grossièrement 8 gousses pour l’ail, pelées 2 Piments Scotch Bonnet, tiges enlevées 1 Gingembre de 2 “morceau, pelé, haché grossièrement ¼ tasse...