Relajo
Ingrédients 4 piments pasilla moyens, épépinés, coupés en morceaux de 1 “ 6 gousses pour l’anis étoilé 4 bâtons de cannelle de 3 “ 4 feuilles de laurier séchées ¼...
Nice cream à tous les parfums
Pour 1 personne Ingrédients Nice cream parfum cerise : 1 Banane congelée 1 c. à soupe cerises fraîches denoyautées 1 c. à soupe Muesli maison pour servir Nice cream parfum...
Camarones con Relajo
Ingrédients 1 lb de crevettes extra-jumbo décortiquées, de préférence avec la tête 2 cuillères à soupe. Relajo 1 cuillère à café Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de...
Haricots super frits
Ingrédients 16 gousses pour l’ail écrasées 3 15 onces. boîtes de conserve de haricots noirs, rincés ¼ tasse de saindoux, graisse de canard, schmaltz ou huile pour l’olive extra vierge...
Bifteck de suspension au chimol
Ingrédients Huile végétale (pour griller) Jus de 4 limes ½ petit oignon rouge bordeaux, tranché finement 2 piments serrano, tranchés finement, épépinés si désiré 1 gousse pour l’ail finement râpée...
Haricots verts au naturel
Ingrédients 1 kg Haricots verts équeutés Une saumure faite avec 1 litre d’eau et 10 g de sel Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de haricots verts au naturel en...
Alguashte
Ingrédients 1½ tasse de graines de citrouille crues (pepitas) ¾ c. sel casher Préparation de la composition culinaire Préchauffer le four à 350 °. Faire griller les graines de citrouille...
Almejas con Alguashte
Ingrédients 2 cuillères à soupe. graines de coriandre 3 tomates moyennes (environ 1 lb), hachées grossièrement 1 oignon moyen, haché grossièrement 6 gousses pour l’ail 3 piments jalapeños, hachés grossièrement...
La patate douce
Le saviez-vous ? La pomme de terre et la patate douce sont deux tubercules et leurs usages sont proches, mais la patate douce n’a aucun lien de parenté avec la...
Salvadoran Quesadilla
Ingrédients 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu, légèrement refroidi, et plus 2½ tasses de farine tout usage 1 cuillère à soupe. levure ¾ c. Cristal de diamant...
Coulis de tomates au basilic
Ingrédients 2 kg Tomates mondées et épépinées 1 Oignon doux 2 gousses pour l’ail 5 ou 6 branches basilic frais (ou 1 c. à soupe de basilic séché) 2 c....
Peras con Alguashte
Ingrédients 2 influentes poires ou pommes, évidées, tranchées finement sur la longueur Jus de 1 citron vert Sauce piquante (comme Valentina) Sel casher Alguashte (pour servir) Feuilles de menthe (facultatif;...