Patates douces au tahini à l’érable

Ingrédients

4 portions

2½

lb de patates douces Okinawan ou japonaises (environ 5 moyennes), frottées, coupées en quartiers de ¼ “pour l’épaisseur

4

Cuillère à soupe avocat ou huile végétale, divisé

Sel casher, poivre fraîchement moulu

½

tasse de tahini

2

Cuillère à soupe Vinaigre de champagne ou vinaigre de vin blanc

1

Cuillère à soupe plus 1 c. sirop pour l’érable pur

2

c. à thé zeste de citron finement râpé

1

Cuillère à soupe jus de citron frais

3

Cuillère à soupe pignons de pin

¼

tasse pour l’aneth haché

Sel de cote floconneux

Préparation

Phase 1

Mettre les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et disposer une plaque à pâtisserie à rebord sur chacune; préchauffer le four à 375 °. Mélanger les patates douces dans un large bol avec 2 c. pétrole; assaisonner avec du sel et du poivre casher. Étalez soigneusement la moitié des patates douces en une seule couche sur chaque plaque à pâtisserie. Rôtir, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à coloration dorée, 30 à 35 minutes.

Phase 2

Entre-temps, fouetter le tahini, le vinaigre, le sirop pour l’érable, le zeste de citron, le jus de citron et les 2 c. huile, et 2 c. eau dans un petit bol; assaisonner le tahini à l’érable avec du sel et du poivre casher.

Phase 3

Faire griller les pignons de pin dans une poêle moyenne sèche à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2 minutes. Transférer dans un petit bol et laisser refroidir.

Phase 4

Verser du tahini à l’érable dans des bols peu profonds ou sur des assiettes et disposer les pommes de terre sur le dessus. Parsemer pour l’aneth et de pignons de pin et saupoudrer de sel marin.

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