Tartelettes aux abricots, pecorino et noisettes
Pour 6 personnes Ingrédients 300 g Pâte brisée ou sablée 9 Abricots 2 Oeufs 20 cl Crème épaisse 50 g Pecorino râpé 30 g Noisettes décortiquées 1 c. à soupe...
Hasselback Short Rib Bulgogi
Ingrédients Ssamjang 1 échalote, hachée très finement ¼ tasse de miso blanc 1 c. gochujang (pâte de piment coréen) ou sauce chili piquante (comme la Sriracha) 1 c. sucre 1...
Dulce de leche
Ingrédients 1 boîte de 397 g Lait concentré sucré Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de dulce de leche en déposant 1 boîte de lait concentré sucré fermée dans une...
Sauce à la cuillère de Brad
Ingrédients ¼ tasse de pistaches crues 10 pruneaux, dénoyautés, hachés grossièrement 1 gousse pour l’ail, finement râpée 2 tasses de persil finement haché 1 tasse de menthe finement hachée ¼...
Tomate noire de Crimée en tartare parfumé aux olives, citron, basilic, et sorbet tomate
Pour 10 personnes Ingrédients Pour l’eau de tomate : 4 Tomates ananas 4 c. à soupe Vinaigre xérès 6 c. à soupe Huile pour l’olive 2 Échalotes ciselées 1/2 botte...
Punch au chèvrefeuille rouge
Ingrédients 2 oz. fraises lyophilisées (environ 3 tasses) 1,25 oz. cerises lyophilisées (environ 1 tasse) 1 tasse de sucre 1 cuillère à soupe. plus 1½ c. acide citrique 1 pincée...
Tartines de tomates au chèvre, ricotta et herbes fraîches
Pour 6 personnes Ingrédients 600 g Tomates anciennes 1 Fromage de chèvre Sainte-maure-de-touraine frais 100 g Ricotta 2 c. à soupe Huile pour l’olive 1 c. à café Vinaigre de...
Crème glacée à la menthe fraîche et au chocolat
Ingrédients ¾ tasse (15 g) de menthe hachée grossièrement 2 tasses (ou plus) de crème épaisse, divisées 125 grammes. chocolat aigre-doux (65% à 75% de cacao), haché grossièrement 1 14...
Caramel à sec
Ingrédients Pour 10 cl de caramel : 100 g Sucre semoule blanc 1 c. à soupe Eau Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de caramel en faisant chauffer le sucre...
Artichauts farcis à la grecque
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Artichaut avec queue (gros) Pour la pâte 200 g Farine 350 g Beurre 2 Oeuf 50 g Huile pour l’olive 1 c. à soupe Graine...
Glace tourbillon aux amandes et aux framboises
Ingrédients 3 tasses (600 g) de framboises fraîches 2 cuillères à soupe. sucre 1 c. sel casher, divisé 1 14 oz boîte de lait concentré sucré 1 c. extrait pour...
Fumet de poisson maison
Ingrédients Pour 1 L de fumet de poisson : 650 g Arêtes et parures de poissons (flétan, barbue, merlin, colin, églefin…) 40 g Beurre 1 Échalote 1/2 Poireau 3 Champignons...