Taboulé au riz mariné
Ingrédients sauce 6 gousses d'ail Tasse plus 3 c. huile d'olive extra vierge ½ tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres Tasse de graines de citrouille crues (pepitas)...
Pain aux graines noires
Ingrédients Huile de cuisson en aérosol 1 tasse de graines de lin, divisées 6 gros oeufs 3 c. À soupe huile de pépins de raisin ou extra vierge 1 cuillère...
Sandwichs au steak avec salade de fenouil
Ingrédients 1 reste de steak glacé (de steak rôti au brocoli croustillant) 1 petit bulbe de fenouil, émincé, et des frondes grossièrement déchirées ½ petit oignon de couleur rouge, émincé,...
Ceviche de sar de Ciboure, maïs et piment
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du ceviche de sar de Ciboure, maïs et piment : 1 pièce pour l’1 kg Sar ou daurade 100 g Maïs Grand...
Meilleur Bolognaise
Ingrédients 1 oignon moyen, haché 1 branche de céleri hachée 1 petite carotte, pelée, hachée 3 c. À soupe huile d'olive extra vierge 1 lb de mandrin de boeuf haché...
Poireaux brûlés, tartare d’algues
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire des poireaux brûlés, tartare pour l’algues : 8 Poireau primeur 200 g Chou kale 3 brins Persil 3 brins Cresson 100 g...
Salade crue et rôtie
Cette salade est croustillante, crémeuse, douce, salée et très satisfaisante. Masser le chou avec un peu de jus de citron le décompose et crée une base consistante. Vous ne manquerez...
Poulpe, poitrine confite de porc basque
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du poulpe, poitrine confite de porc basque : 4 cubes Poitrine de porc basque confite 4 tentacules Poulpe cuit 1 Fenouil 2...
Piperade à la manière d’Ainhoa
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la piperade à la manière pour l’Ainhoa : 750 g Tomate fraîche 250 g Piment doux 50 g Concentré de tomate...
Tartelettes aux mirabelles, miel et graines de chia
Pour 8 personnes Ingrédients Pour la pâte : 120 g Beurre mou 2 c. à soupe Beurre fondu + 10 g pour les moules 150 g Sucre 3 Oeuf 6...
Tourte pommes – framboises et cranberries
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la pâte : 2 Pâte brisée pré-étalée Pour la dorure : 1 Oeuf Pour la garniture : 4 Pomme 200 g Framboise fraîche 50 g...
Carbonara à la courge d'hiver avec pancetta et sauge
Ingrédients 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 125 grammes. pancetta (lard italien), haché 1 cuillère à soupe de sauge fraîche finement hachée 1 2 lb kabocha ou courge musquée, pelée,...