Sauce Umami
Ingrédients 1 cuillère à soupe. (ou plus) huile végétale 1 cou de dinde (réservé à la dinde rôtie), épongé 1 tasse de champignons shiitake hachés 1 oignon moyen, haché finement...
Poulet Sous Une Brique
Ingrédients poulet 2 jambes avec la peau et les os (cuisse et baguette; environ 1½ lb au total) Sel casher, poivre fraîchement moulu 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra...
Farce Au Pain De Maïs Aux Saucisses Et Collard Verts
Ingrédients Pain de maïs au babeurre 9 c. À soupe beurre non salé, divisé, et plus pour casserole 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge 1½ lb de saucisse...
Spritz d'automne
Ingrédients 1,5 oz Averna Amaro 6 onces. Cidre sec de style basque (tel que Isastegi Sagardo) Twist orange (pour servir) Préparation de la composition culinaire Verser l'amaro et le cidre...
Nouilles udon au kimchi et jaune d’oeuf
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de nouilles udon au kimchi et jaune d’oeuf : 500 g Nouille udon 1 bocal Kimchi (chou fermenté épicé) 1 Piment de...
Tarte glacée aux pommes
Ingrédients ½ tasse d'amandes tranchées 6 pommes à tarte moyenne (telles que Pink Lady, Honeycrisp ou Winesap) 1 citron coupé en deux ½ tasse de sirop d'érable pur ¼ tasse...
Chou-fleur à la Bolognaise
Ingrédients 14 oz champignons shiitake, tiges enlevées 1 chou-fleur moyen (environ 2¼ lb), cassé en bouquets ¼ tasse plus 2 c. huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser 4...
Beurre d'amande et pain de confiture
Ingrédients Beurre non salé (pour casserole) 1 tasse (120 g) de farine tout usage ¾ tasse (77 g) de farine de seigle 1½ c. levure 1 c. cannelle moulue 1...
Pâte feuilletée
Ingrédients 2 cuillères à soupe. sucre 1½ c. sel casher 2½ tasses de farine tout usage, et plus pour la superficie 1¼ tasse de beurre réfrigéré non salé Préparation de...
Torsades aux champignons et à la pancetta
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire des torsades aux champignons et à la pancetta : 500 g Torsade 500 g Petit champignon de Paris 12 tranches Pancetta 3...
Pépites de pommes de terre
Ingrédients 5 lb de pommes de terre rousses, pelées et coupées en morceaux de 2 " Sel casher ½ tasse d'huile d'olive extra vierge ¼ tasse d'huile végétale 8 gousses...
Sauce aux canneberges à l'orange et à la cannelle
Ingrédients 1 orange nombril moyen, épépiné, haché 1 lb de canneberges fraîches (ou congelées) 1 tasse de sucre 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel 1 bâton de cannelle de...