Dakgalbi
Le plat de poulet sauté coréen bien-aimé dakgalbi est épicé, sucré, aromatique et réconfortant – et il se rassemble en quelques étapes faciles et dans une seule casserole: faites mariner...
Hallacas
Ingrédients Donne environ 18 Guiso 1½ tasses pour l’huile pour l’olive extra vierge 3 Cuillère à soupe plus 1½ c. graines pour l’achiote (annatto) 2½ lb de rôti de palette...
Tofu avec riz et vinaigrette miso-érable
Ingrédients 4 portions 1 14 onces. emballage tofu ferme, égoutté, épongé 1 1 morceau de gingembre, pelé, finement râpé ¼ tasse plus 2 c. nama shoyu, aminos de noix de...
Salade de lentilles Beluga et légumes racines
Ingrédients 4 portions 1½ tasses de lentilles noires beluga, rincées Sel casher 2 citrons 1 échalote, tranchée finement 1 gousse pour l’ail, finement râpée ¼ tasse de persil haché grossièrement...
Potiron aux noix épicées
Ingrédients 8 portions Noix épicées confites 1½ tasses pour l’amandes, de noix ou de pacanes crues 3 Cuillère à soupe sirop pour l’érable pur 1 Cuillère à soupe huile végétale...
Beignets de maïs et de crabe avec aïoli Yaji
Ingrédients 8 à 10 portions Mixe pour l’épices Yaji ½ tasse pour l’arachides grillées à sec non salées 2 Cuillère à soupe gingembre moulu 1 c. à thé poivre de...
Carottes rôties avec Ayib et vinaigrette Awaze
Ingrédients 8 portions Beurre brun épicé ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé ¼ petit oignon rouge bordeaux, haché finement 1 brin de thym 1 1½ “morceau de gingembre,...
Côtes courtes avec marinade piri-piri
Ingrédients 8 portions Marinade 2 influentes échalotes, hachées grossièrement 8 gousses pour l’ail, pelées 2 Piments Scotch Bonnet, tiges enlevées 1 Gingembre de 2 “morceau, pelé, haché grossièrement ¼ tasse...
Chou braisé au curcuma et à la noix de coco avec pois chiches
Ingrédients 4 portions ½ tête moyenne de chou vert (environ 2 lb) 2 échalotes moyennes (environ 4 oz) 1 1 morceau de gingembre 2 gousses pour l’ail 1 serrano ou...
Turquie Pozole Verde
Ingrédients 8 à 10 portions Stock 1 carcasse de dinde 2 oignons blancs, non pelés, coupés en quartiers 8 gousses pour l’ail 4 branches de céleri, hachées 2 puissantes carottes,...
Choux de Bruxelles Nasi Goreng
La prise de Meera Sodha sur le plat indonésien bien-aimé nasi goreng utilise des choux de Bruxelles déchiquetés de deux manières: plusieurs sont sautés et incorporés au mixe de riz,...
Macaroni au fromage au kimchi et à la courge en un seul pot
C’est une composition culinaire du type «la nécessité est la mère de l’invention», née de l’isolement, de la rareté des ingrédients, pour l’une offre excédentaire de kimchi et de la...