Araignée de la criée du Croisic et pêches de vigne jaunes
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Araignées de 800 g 5 Pêches de vigne jaunes 1 Laitue iceberg 1 L Vinaigre blanc 30 cl Mayonnaise 25 cl Crème fraîche 6 feuilles...
Choisir un bon couteau de chef
Pas de bonne cuisine sans couteau digne de ce nom. Celui qu’on appelle le couteau de chef mesure une vingtaine de centimètres et doit s’conformer à toutes les tâches :...
En selle pour Cooking Talent 2020 avec Amandine Chaignot
Amandine Chaignot sera la marraine du prochain concours Cooking Talent 2020, qui aura lieu fin novembre à Paris. L’occasion d’échanger avec une cheffe talentueuse, qui conçoit Pouliche, son tout jeune...
Paleron de bœuf sauté
Pour 4 personnes Ingrédients 800 g Paleron épluché 60 g Graisse de boeuf 400 g Echalotes 40 cl Vin rougeâtre 20 cl Fond de veau corsé Sucre semoule Sel Poivre...
La tarte au chocolat d’Amandine Chaignot
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la pâte : 250 g Farine 125 g Beurre 5 g Sel Pour la crème au chocolat : 200 g Chocolat 200 g Crème 80...
La brioche au chocolat
Pour 8 personnes Ingrédients 300 g Farine 30 g Sucre 6 g Sel 9 g Levure de boulanger délayée dans de l’eau froide 5 Oeufs 150 g Beurre 400 g...
Les crêpes Belle Epoque de La Tour d’Argent
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la pâte à crêpes : 250 g Farine tamisée 100 g Sucre semoule 4 Oeufs + 2 jaunes 3 dl Lait 15 g Beurre 1...
La tarte aux fraises de Guy Savoy
Pour 8 personnes Ingrédients 500 g Fraises Pour la pâte sucrée : 125 g Farine 50 g Beurre 65 g Sucre semoule 1 Oeuf Pour la crème pour l’amande :...
Pâtes fraîches ricotta-épinards
Pour 4 personnes Ingrédients 200 ml Crème liquide 10 g Parmesan râpé Pour les pâtes fraîches : 500 g Semoule de blé dur 2 Oeufs 15 cl Eau Farine Pour...
Camembert chaud aux poires et noix
Pour 2 personnes Ingrédients 1 Camembert de Normandie ferme 1 Poire 20 g Noix 1 Baguette de pain Mâche Sel Piment pour l’Espelette Huile pour l’olive Réalisation 1 Commencez cette...
Clafoutis aux asperges vertes d’Éric Fréchon
Pour 4 personnes Ingrédients 500 g Asperges vertes 30 cl Crème liquide 3 Oeufs + 4 jaunes 100 g Parmesan en poudre 20 g Beurre doux 50 g Chapelure de...
Grilled cheese sandwich
Pour 4 personnes Ingrédients 8 Tranches de pain de mie 16 Tranches de cheddar 120 g Fromage râpé (gruyère, parmesan, comté) 40 g Beurre fondu Réalisation 1 Commencez la composition culinaire...