Pour 4 personnes

Ingrédients

200 ml
Crème liquide
10 g
Parmesan râpé
Pour les pâtes fraîches :
500 g
Semoule de blé dur
2
Oeufs
15 cl
Eau
Farine
Pour la farce ricotta-épinard :
500 g
Ricotta
300 g
Épinards
2 c. à soupe
Parmesan râpé
2
Oeufs
2
Pincées de sel
1
Pincée de poivre
Pour le dressage :
Crème liquide
Persil plat

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pâtes fraîches ricotta-épinards en versant la semoule dans un saladier. Creusez un puits au centre et déposez les oeufs battus. Travaillez le mixe jusqu’à avoir une pâte lisse et homogène. Formez une boule et farinez-la. Couvrez-la d’un linge, et ensuite laissez reposer 30 min. Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau. À l’aide d’une roulette à pizza, détaillez des bandes de 3 x 20 cm.

2

Dans une casserole, faites cuire les épinards à l’eau salée durant 3 min. Égouttez et ensuite hachez-les. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour avoir une farce onctueuse. Tartinez les bandes de pâtes sur 0,5 cm d’épaisseur.

3

Préchauffez le four à 250 °C. Enroulez les bandes de pâte, coupez des morceaux de 3 cm. Déposez les rondins sur une plaque haute, recouvrez de crème liquide et parsemez de parmesan. Faites cuire 10 min.

4

Au moment de servir, versez un trait de crème et ensuite terminez avec du persil plat ciselé.